No sé si se remonta a una sola ciudad, pero Seattle y Portland deberían ser los primeros en llegar.
Seattle es el hogar obvio del café de “segunda ola” a través del éxito mundial de Starbucks (compañía). Starbucks popularizó la idea de la cafetería “siéntate y bebe” en los Estados Unidos, que la cultura del café creó una subcultura en Seattle debido a la mentalidad local de los residentes de Seattle, ampliamente arraigada, contra el establecimiento y la compra. Empresas como Café Ladro (que literalmente se traduce como “ladrón de café”) se instalaron junto a diferentes Starbucks para retomar el negocio cuando las líneas en Starbucks eran demasiado largas.
Stumptown Coffee Roasters de Portland es reconocido mundialmente no solo por su café estelar, sino por el cambio en la forma en que los tostadores de café forjan y cultivan las relaciones con sus fuentes de frijoles. Stumptown invierte en las granjas donde compra, ayudando así a la creación de muchas de las principales fuentes mundiales de frijoles.
