Biryani, qorma malia booti, etc … aquí estoy compartir una receta.
Pollo biryani
Ingredientes
- Arroz Basmati 1 kg (lavado y remojado)
- Pollo 2 (cada uno con un peso aproximado de ½ – 1 kg, cortado en 8 piezas)
- Mantequilla clarificada 2 tazas
- Cebollas 4 (en rodajas)
- Ginger paste 2 cucharadas
- Pasta de ajo 2 cucharadas
- Polvo de chile rojo 2 cucharadas
- Cúrcuma en polvo ½ cucharadita
- Sal 1 cucharada
- Canela 3
- Cardamomo verde 6
- Clavo 6
- Tomates maduros 2 (picados)
- Yogur 1 kg (batido)
- Mano de cilantro fresco por completo (aproximadamente picado)
- Mint leave hand full (roughly chopped)
- Chile verde 4 (hendidura)
Instrucciones para cocinar
- Caliente la mantequilla clarificada en una olla.
- Agregue las especias enteras y la cebolla en rodajas, fría hasta que estén ligeramente doradas.
- Agregue la pasta de jengibre y la pasta de ajo, fría de nuevo hasta que desprenda aroma.
- Luego agregue el pollo, cocínelo bien hasta que el aceite comience a flotar.
- Ahora mezcle el yogur y los tomates bien batidos, cocine por un tiempo hasta que los tomates estén un poco carnosos.
- Mezcle la sal, el chile rojo en polvo, la cúrcuma y agregue una taza de agua.
- Cocine a fuego lento a fuego lento hasta que el aceite comience a flotar.
- Ahora agregue cilantro fresco, hojas de menta y chiles verdes, freír nuevamente durante unos minutos. Quítatelo de la llama.
- Ahora llene una olla grande con cuatro litros de agua, sal, una varita de canela, dos cardamomos verdes y tres dientes. Llevarlo a un punto de ebullición.
- Agregue el arroz al agua hirviendo y cocínelo hasta que estén hechos 3/4. Mientras tanto, cuela la mantequilla clarificada de la salsa de pollo y mantenla a un lado.
- Cuele el arroz en un colador.
- Layering: Ahora extiende un poco de mantequilla clarificada de la salsa de pollo en una olla grande.
- Extiende una capa de arroz encima. Unte el pollo con un poco de salsa sobre el arroz. Cúbralo con otra capa de arroz. Luego otra capa de pollo con salsa. Termina con la última capa de arroz.
- Ahora espolvorea la mantequilla clarificada sobre todo el arroz.
- Extiende un paño grueso sobre la boca de la sartén y cúbrelo con una tapa hermética.
- Calentar una sartén y colocar la olla sobre ella.
- Cueza al vapor el biryani a fuego muy lento durante 15 minutos.
- Servir caliente con berenjena al curry y raita.
