¿Cuál es la mejor manera de cocinar huevos revueltos?

Los huevos revueltos pueden ser uno de los desayunos más fantásticos y lujosos si recuerda algunas cosas clave: siempre use huevos frescos de granja o orgánicos y mantequilla de buena calidad, y siempre mantenga los huevos moviéndose lentamente a fuego lento.

CÓMO HACER HUEVOS ESMALTADOS

• Agriete 4 huevos grandes de gallinas camperas dentro de un tazón.
• Agregue una pizca de sal marina y pimienta negra.
• Batir los huevos juntos con un tenedor.
• Coloque una sartén pequeña a fuego lento y deje caer un poco de mantequilla.
• Derretir la mantequilla lentamente hasta que esté espumosa. Mientras la mantequilla se derrite, revienta una rebanada de pan integral en la tostadora.
• Vierta los huevos batidos en la sartén.
• Revuelva lentamente con una cuchara de madera o una espátula, y vierta toda la mezcla de los bordes de la sartén.
• Sus huevos están listos cuando se ven sedosos y ligeramente mocosos (continuarán cocinándose un poco incluso después de haberlos quitado del fuego).
• Unte sus tostadas con mantequilla y póngalo en un plato. Coloque los huevos revueltos encima y termine con una pizca de pimienta negra.

Y ahí lo tienes, ¡los huevos revueltos perfectos! Esta es una excelente receta básica para comenzar. Si quieres animar las cosas, siempre puedes agregar un poco de cebolleta picada o albahaca, unas virutas de queso parmesano o un poco de chile rojo picado a la mezcla de huevo batido antes de verterlo en la sartén, y luego unir salmón ahumado para un delicioso desayuno o brunch

¡Gracias!

Sostengo que una variación de los huevos doblados estilo americano de Jamie Oliver es la mejor. Probé todos los métodos imaginables, incluidos los estilos perfeccionados por Julia Child y Gordon Ramsey, pero creo que Oliver produce el mejor resultado consistente.

La razón por la que creo que es la mejor, es porque no requiere ingredientes adicionales, y por lo tanto es el mejor huevo revuelto, a diferencia del mejor huevo revuelto y algo más.

1. Primero, una buena sartén. Tirar el quemador a fuego medio alto o alto y agregar media cucharada de aceite de coco. Puede usar cualquier aceite, pero me parece que el aceite de coco tiene el menor impacto en el sabor.
2. Mientras la sartén se calienta, agrieta de 3 a 6 huevos en un bol y bátelos con un tenedor. No batir demasiado.
3. Tan pronto como la sartén haga que el aceite llegue a un punto de humo, vierta los huevos y prepárese con una espátula o una cuchara de madera. Deje que los huevos se asienten por no más de 7 segundos, luego comience a tirar suavemente de un lado, y deje que las partes líquidas se viertan en el espacio abierto, inclinando la sartén para que avance. Repita el proceso un par de veces, y luego doble suavemente los huevos en un plato, permitiendo que el lado ligeramente líquido quede en el fondo. Los huevos deberían haberse cocinado durante aproximadamente 25-40 segundos.
4. Ahora sazone los huevos con tierra fresca o sal marina agrietada, y un poco de pimienta fresca y quebrada.

Espere un minuto antes de comer, para dejar que el último huevo se firme un poco, manteniendo una cremosa suavidad.

¿Has considerado que tan viscoso como llamas tus huevos revueltos puede ser lo que deben ser?

Sin embargo, si no te gustan de esa manera, puedes convertirlos fácilmente en “secadores” cocinándolos un poco más.

Lo que debes entender en este punto son las diferentes temperaturas a las que los blancos (albúmina) y las yemas se cocinan y se solidifican.

Control de temperatura

Para las yemas, las proteínas comienzan a espesarse a 65 ° C y se solidifican a 70 ° C, después de lo cual se vuelve desagradable.

Las diversas proteínas en la albúmina (blancos) comienzan a espesarse a aproximadamente 61ºC y se solidifican a aproximadamente 84ºC.

Cuando comience a cocinar a fuego lento, revuelva constantemente (idealmente con una cuchara de silicona en lugar de una de madera que pueda albergar sabores desagradables) y controle los cambios de las diversas proteínas.

Lo que encontrarás es que la yema amarilla comienza a espesarse primero y que el blanco siempre será más líquido y “viscoso”. Eso es a menos que hayas cocinado los huevos a más de 84ºC, momento en el que estarán secos, desmenuzables y bastante desagradables, desde mi punto de vista.

Una receta

Los huevos revueltos son muy simples de hacer y no requieren la adición de crema de leche para complicar demasiado la receta, pero también los hacen demasiado ricos para algunas personas.

Simplemente toma tiempo y un poco de práctica para hacerlo bien.

Desea usar un mínimo de 3 huevos para una persona. Un generoso botón de mantequilla y un poco de sal (el ingrediente esencial que da sabor) y pimienta. Y una sartén de fondo pesado.

Puede batir los huevos con un tenedor o cuchara en la sartén, que si desea facilitar la limpieza debe ser antiadherente. Y agregue la mantequilla, sal y pimienta en este punto.

Simplemente mezcle a fuego lento y observe el espesamiento hasta que esté cerca del punto que prefiera. Y recuerda que continuarán cocinando cuando los transfieras a tu plato.

Siempre he sido muy particular acerca de mis huevos. Generalmente prefiero el método estadounidense y estoy de acuerdo con la mayoría de todo lo que Kenji tiene que decir sobre el tema (especialmente la salazón de antemano). Habiendo dicho eso, me gustan las cuajadas grandes que son esponjosas pero están completamente colocadas (no gotean). Si te gustan los huevos revueltos cremosos y delicados, este no es para ti.

Huevos para 1 persona:

Ingredientes:

2 huevos

Fuerte pizca de sal (más más para el gusto)

Pimienta al gusto (recién agrietada u omitida)

Cualquier hierba (me encanta el tomillo, pero el orégano también funciona bien)

Agriete los huevos en un bol, agregue una fuerte pizca de sal, corte las hierbas frescas si las usa y una cucharadita de agua fría. Golpea bien. Deje reposar durante 10-15 minutos.

Después del tiempo de descanso, caliente la sartén con MEDIUM HIGH. Cuando esté caliente, agregue una generosa porción de mantequilla o un aceite neutro (como aguacate) con un punto de humo alto. Tan pronto como el aceite brille (debería ser casi inmediato), agregue los huevos. Cocine durante unos 30 segundos, ya que deben comenzar a configurar de inmediato. Deja que una capa se forme y se solidifique, luego empuja suavemente los lados hacia el centro dejando que la parte no unida se deposite encima. Retirar del fuego mientras todavía está un poco mojado, pero sobre todo establecer y agrietar un poco de pimienta fresca en la sartén. Terminarán de cocinar en la sartén mientras prepara su plato y cubiertos. Evacúe cuando alcances tu nivel de cocción deseado.

El método que siempre uso, y es el de Gordon Ramsays, es el más simple y nunca falla.

Sartén frío.

Gran trozo de mantequilla.

Rompe tres huevos en ella.

Sazonar, sal y pimienta blanca.

Enciende el fuego.

Revuelva cuando la mantequilla se derrita y siga revolviendo.

A medida que el huevo comience a cuajar, mantén la olla fuera del fuego para que no se cocine demasiado.

Sigue revolviendo

En el punto donde está casi hecho, quite la sartén del fuego y agregue una cucharada de crema fresca.

Hecho.

¿Cuál es la manera perfecta de revolver huevos? Vi a Gordon Ramsey hacer huevos “perfectos”, pero eran blandos y viscosos.

Como lo indica la segunda oración en su pregunta, lo que constituye “perfecto” varía de persona a persona. A Gordon Ramsey no le gustaría tener los huevos revueltos perfectos, al igual que a usted no le gustan los suyos.

Hay diferentes estilos de huevos revueltos, cada uno con su propio método de cocción, textura deseada, etc. El mejor estilo depende del comedor y del propósito del huevo. Es informativo ver a Jacque Pépin enseñar cómo hacer una tortilla, como en este video:

En él, hace una tortilla “perfecta” de dos maneras diferentes, un estilo “country” (cuajada grande, huevos dorados, en su mayoría secos), y un estilo “french clásico” (cuajada muy pequeña, y probablemente para mi gusto, blanda y baboso). Él no dice que uno es mejor que el otro, solo son estilos diferentes.

Una consideración con los huevos cuando practicas para encontrar el estilo que te gusta es que los huevos seguirán cocinando con el calor residual incluso después de sacarlos de la sartén, por lo que si quieres servir huevos ligeramente húmedos, tienen que salir de la sartén. calentar y ser plateado mientras aún estén “viscosos”. Por supuesto, es cuando la cámara los muestra.

Depende de lo que te gusta. Si te gustan tus huevos revueltos con pequeñas áreas marrones (¡por favor, detente, los estás quemando!), Entonces estos no son los huevos para ti.

1/2 cucharada de aceite de coco, 1/2 cucharada de mantequilla.

Derrita el aceite y la mantequilla a fuego medio-bajo.

Mientras tanto, mezcle 4 huevos brevemente en un bol y agregue una pizca de sal.

Cuando la mantequilla y el aceite estén derretidos, vierta los huevos en la sartén. Manténgalo a fuego lento / medio bajo. Los huevos no se verán como si estuvieran cocinando en absoluto. Finalmente, comenzará a ver que los bordes comienzan a endurecerse y a obtener menos brillo. Raspe en el centro, suavemente. Repita hasta que los huevos estén casi cocidos, luego retire del fuego y agregue un poco de queso rallado. Esta no es una forma rápida de cocinar huevos, pero es deliciosa y a prueba de tontos.

(Para obtener un sabor más rico, agregue 1/2 cucharada de crema espesa a la mezcla de huevo antes de batir y agite un poco de pimienta encima antes de servir).

(Si le molesta la idea de usar mantequilla y aceite de coco, use margarina o aceite de oliva, pero use menos del aceite de coco y la mantequilla. El aceite de oliva le da un sabor extraño a los huevos, al menos para mí).

No de un chef, solo una lección de cocina que me enseñó mi abuelo y experiencia. 🙂

Consigue una buena sartén antiadherente nueva. Siempre use una espátula de plástico con antiadherente.

Rompa los huevos que desee en un tazón pequeño de vidrio. Romper las yemas y mezclar con tenedor. Si le gustan los huevos que son más esponjosos, mezcle vigorosamente para que haya más aire en los huevos. A algunos les gusta agregar leche o crema al gusto, pero creo que si los huevos están frescos no es necesario.

Caliente la sartén a fuego medio a alto. Agregue suficiente mantequilla o aceite para cubrir toda la superficie de cocción cuando se derrita. Al primer sonido de mantequilla chisporroteante, vierta los huevos (nota: está bien cocinar tocino o salchicha en su sartén antiadherente y verter la grasa pero dejar suficiente para cocinar los huevos con – muy sabroso.)

Una vez que los huevos están adentro, hay dos enfoques válidos:

1) con ajustes de calor más altos, observe la primera señal de huevos cocinados en la parte superior. Esto generalmente significa una apariencia seca con una burbuja o dos. Gire los huevos. Esté atento a ese primer indicio de una apariencia seca. Gira nuevamente. Cuando todo se vea cocido, cuente hasta cinco o diez y coloque los huevos en un plato de espera. Este enfoque de cocina lleva muy poco tiempo. Lo principal es no secarlos.

2) con menos calor, revuelva constantemente con una espátula de plástico. Los huevos estarán un poco más aéreos. Tarda un poco más Esté atento a la apariencia de ser hecho, y deje que los huevos se enfríen en un plato por un minuto.

Esta es una actividad clásica de YMMV: los elementos de calentamiento, las superficies de cocción y los gustos individuales varían. Me equivoco un poco por el lado de la facilidad. No soporto limpiar el huevo de hierro fundido.

Me gusta la pimienta molida fresca y una pizca de sal, pero los huevos son versátiles y son geniales en todo tipo de platos asiáticos, mexicanos, europeos y americanos. Son fáciles: mis hijos aprendieron a cocinarlos entre los 10 y los 12 años. Ha habido días en los que he comido nada más que seis huevos revueltos y me siento bien.

Limpie rápidamente su sartén con las herramientas adecuadas.

Esto puede ser “fuera de límites”, pero la única forma en que incluso comeré huevos que no estén fritos (es decir, blancos visibles) es a través del método de la tortilla pseudo-francesa. Si no agregas queso (eh, ¿por qué no?), Es esencialmente huevos revueltos con una textura más apetecible (en mi humilde opinión, por supuesto).

Por lo tanto, caliente la sartén con un poco de mantequilla o aceite hasta el punto de humo. Agregue los huevos y reduzca el fuego a medio-bajo. Revuelva durante aproximadamente treinta segundos, hasta que los huevos se espesen y cubran el fondo de la sartén. Si comienza a obtener trozos realmente grandes que se elevan por encima del nivel del otro huevo (probablemente porque no se revolvió lo suficiente), deje de remover y asegúrese de que se cubra toda la parte inferior de la olla. Deje reposar durante 30 segundos más, y luego agite la sartén, permitiendo que el huevo crudo cubra el borde superior de la sartén. Use una espátula para pelar el borde delgado en la masa principal de huevo. Puedes hacer esto algunas veces. Después de no más carreras de huevos, puedes hacer una de estas dos cosas.

Método francés: (Agregue queso, si lo desea, a la crema de huevo en la parte superior). Doble el huevo en tres partes y retírelo del fuego. Esto hará que la tortilla francesa cremosa estándar.

Mi método: voltear el huevo en la sartén. Esto hace que el huevo sea uniforme y un poco más firme. Retire del fuego, agregue el relleno (si lo desea) y dóblelo por la mitad.

Mi blog llegará pronto, así que si no te importa sígueme en Pinterest: Project Blog (naaatiieee)!

¡Ahora a la pregunta otra vez!

Una vez que lo escuché o quizás lo vi en alguna parte, si quieres trabajar en el restaurante, te pueden pedir que cocines solo un plato para ver si no eres una broma. Este plato es huevos revueltos. Estaba intrigado por esto, y desde ese punto me propuse un objetivo para clavar esos huevos revueltos. Así que comienzo mi investigación sobre la receta y la técnica de cómo hacerlas a la perfección.

Vi en las respuestas anteriores que la gente también recomendaba usar la receta del Chef Ramsey. Y estoy totalmente de acuerdo con ellos. Pero déjame explicar por qué.

Una vez que estaba viendo un programa de televisión de cocina, no recuerdo exactamente su nombre. Si no me equivoco, fue el show de Gordon Ramsey Home Cooking. Así que en ese episodio mostró cómo cocinar huevos revueltos perfectos, diciendo que probablemente sea el desayuno perfecto en la cama lo que definitivamente impresionará a su ser querido (en este caso, su esposa, Tana). En ese momento también tuve mi amado, y todavía tengo. Entonces pensé, hmm, que debería impresionarlo también. Y adivina qué, estaba impresionado no solo por mi esfuerzo, sino por el sabor. Aquí está la receta de cómo Gordon hace su Receta de huevos revueltos Gordon Ramsays – Food.com.

Sin embargo, ese éxito no fue suficiente para mí, así que continué mi investigación sobre la técnica de huevos revueltos perfectos y, después de la receta del Sr. Ramsey, elegí la receta de Jamie Oliver. Aquí está su receta: huevos revueltos | Jamie Oliver.

Analizando esas dos recetas, no hay diferencia en la lista de ingredientes utilizados, sin embargo, la técnica de cocción es diferente.

Mientras Gordon Ramsey dice: bate los huevos una vez que están en la sartén solamente, Jamie Oliver, por otro lado, insiste en batir los huevos en el tazón y luego solo agrega la mezcla a una sartén. No hay tanta diferencia que digas y estoy totalmente de acuerdo contigo. Pero después de cocinar huevos revueltos en ambos sentidos, no tengo dudas de que la técnica del chef Ramsey es mejor, y si prestas toda tu atención a los huevos mientras los cocinas y no te olvidas de revolver ocasionalmente, definitivamente puedes lograr ese perfecto suave como la seda huevos revueltos para morirse.

En resumen, también quiero agregar que en el episodio que vi, el chef Ramsey al final del proceso de cocción, para evitar que los huevos se cocinen más, añadió queso crema frío. Eso también hace una gran diferencia en el plato al agregar esa cremosidad extra.

Para resumir, definitivamente trata de clavar este impresionante, pero uno de los platos más difíciles siguiendo la receta de Gordon Ramsey. Agregue unas tostadas y tal vez salmón ahumado, y su plato brillará. Y sí, ¡no te olvides de sazonar bien!

Atentamente,

Nattie

Creo que es bastante simple hacerlo. Normalmente hago esto en mi modo de anhelo nocturno 😉 ..

Procedimiento:

1. Agriete los huevos en un recipiente para mezclar de vidrio y bátalos hasta que se tornen de un color amarillo pálido.
2. Caliente una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla y déjela derretir.
3. Agregue la leche a los huevos y sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Luego, toma tu batidor y bate como loco. Tendrá ganas de sudar aquí. Si no estás preparado para eso, puedes usar un batidor eléctrico o un mezclador de pie con el accesorio de batir. Cualquiera que sea el dispositivo que uses, intentas batir la mayor cantidad de aire posible en los huevos.
4. Cuando la mantequilla en la sartén esté lo suficientemente caliente como para hacer que caiga una gota de agua, vierta los huevos. ¡No te muevas! Deje que los huevos se cocinen por hasta un minuto o hasta que la parte inferior comience a asentarse.
5. Con una espátula de goma resistente al calor, empuje suavemente un borde del huevo en el centro de la sartén, mientras inclina la sartén para permitir que el huevo líquido inmóvil fluya por debajo. Repita con los otros bordes, hasta que no quede líquido.
6. Apague el fuego y continúe revolviendo suavemente y girando el huevo hasta que todas las partes crudas se vuelvan firmes. Sin embargo, no rompas el huevo. Trate de mantener la cuajada lo más grande posible. Si está agregando otros ingredientes, ahora es el momento de hacerlo. (Ver nota.)
7. Transfiera a un plato cuando los huevos estén listos pero aún húmedos y suaves. Los huevos son delicados, por lo que continuarán cocinando por unos momentos después de que estén en el plato.

Mezclas para tus huevos revueltos

No hay límite para las variaciones que puede crear agregando ingredientes a esta receta básica de huevos revueltos. Algunas escuelas de pensamiento sostienen que, en aras de la simplicidad, no le gustaría agregar más de un ingrediente adicional. ¡De nuevo, las reglas están hechas para romperse! Algunos ingredientes que podrías agregar incluyen:

• Hierbas frescas picadas
• Queso rallado
• Cebolla picada y salteada (saltee la cebolla por separado y luego agregue)
• Tocino picado y cocinado
• Jamon cortado en cubos

lo he hecho, mucha investigación sobre esto. tantos huevos revueltos malos tuvieron que ser probados y luego arrojados. pero esta es mi receta que nunca falla.

agarra tu sartén.

Saque todos los huevos que desee y un dallop de mantequilla (si hago 2 huevos haré media cucharada de mantequilla, 4 huevos 1 cucharada de mantequilla) en una sartén FRÍA

ahora enciende la estufa a fuego lento.

revuelva lentamente los huevos y la mantequilla

déjalo reposar por un momento. luego sigue revolviendo

es posible que deba sacar la sartén y encenderla para mantener el calor bajo

cuando los huevos se hayan cocinado a medias (5 min. ish), agregue un chorrito de leche

continúe cocinando a fuego lento, revolviendo suavemente

una vez que los huevos estén suaves, pero cocinados a través de apagar el fuego. revuelva los huevos suavemente durante aproximadamente un minuto y luego retírelos de la sartén y colóquelos en un plato

Hay genéricamente 3 métodos:

1 método francés, Bain Marie / Gordon Ramsay hasta cremoso

2 británicos, revolviendo a fuego medio hasta que “granulado”

3 Americano, pre-batiendo en una sartén y raspado de borde a centro, le da a la tortilla como ‘tiras’

Utilizo los 3 métodos dependiendo de lo que me apetezca.

Jamie Oliver muestra los tres aquí:

Depende de cuántas personas va a alimentar.

Tomaría seis huevos para cinco personas (un huevo por persona más uno, habrá tocino o jamón, panqueques o gofres, pan tostado, papas fritas, así que, en realidad, un huevo servirá para la gente con la que estoy, su millaje puede variar) y ejecutarlos a través de una licuadora o un mezclador de manos hasta que estén espumosos, por lo que está revolviendo antes de que entren en la sartén.

Derrita una cucharada más o menos de mantequilla (no acepte sustitutos) en una sartén antiadherente. Vierta los huevos espumosos, deje reposar por unos segundos y revuelva con un volteador de panqueques hasta que se vean secos.

Para una porción para una persona, use una sartén antiadherente, de aproximadamente 6 u 8 de diámetro. Derrita una cucharada de mantequilla en ella, agregue un huevo y revuelva con un palillo (no rayará la sartén) hasta que la yema de huevo y el blanco estén bien mezclados y no se vean viscosos.

Gracias por el A2A.

Hay tantas decisiones que enfrentan los amantes del huevo revuelto: ¿aflojas los huevos batidos con leche o crema (o agua o caldo) o todo es un anatema? ¿Qué sartén, qué espátula? ¿Y el queso? Pero lo más fastidioso -y lo más probable es que dibuje un gran abismo entre lo que gentilmente llamaría esnobs de huevos revueltos y el resto de nosotros- es si insistes en cocinarlos a fuego lento y lento para flan como huevos cremosos, o si haces algo un poco más eficiente con tu mañana. El secreto de un agente espesante es la respuesta a la fantasía de huevos revueltos antes imposible,

3 huevos grandes

1 1/2 cucharadas de leche entera (1/2 cucharada sopera por cada huevo)

1 3/4 cucharaditas de fécula de patata o almidón de maíz (1/2 + 1/8 cucharadita por cada huevo)

Sal a la temporada

3 cucharadas de mantequilla sin sal (1 cucharada para cada huevo) Primero, agrieta 3 huevos en un tazón mediano. Luego, en una taza o tazón separado, mezcle uniformemente la leche y la maicena hasta que esté sin grumos (no los mezcle directamente con los huevos o le darán bultos). Agregue la mezcla de leche y almidón de maíz a sus huevos, y bata hasta que quede suave. Sazonar con sal. Caliente una sartén antiadherente a fuego alto hasta que esté caliente, luego agregue la mantequilla (debe chisporrotear de inmediato). Espere hasta que la mantequilla se derrita y burbujee, pero antes de que se dore … Agregue los huevos batidos. Espere 3 segundos sin remover nada, hasta que los bordes de los huevos comiencen a burbujear … Luego retire la sartén del fuego (sí, retire!), Y comience a remover los huevos, haciendo 1 círculo completo por segundo … 1, 2, 3 …. 4, 5, 6, 7 … 8, 9, 10, 11 … (Si usa una mini sartén en lugar de una grande, puede necesitar unos segundos más) … Durante aproximadamente 11 a 12 segundos. Los huevos habrán absorbido toda la mantequilla, pero permanecerán parcialmente cocidos (agreguen aproximadamente 5 segundos más por cada 3 huevos extra que están revolviendo, pero yo no haría más de 6 a la vez). Esto es cuando los transfieres a un plato. ¡No esperes a que se vean completamente cocidos!

Huevo Bhurji (Huevos revueltos picantes)

Fácil bhurji de huevos revueltos con cebolla, tomate y chile verde.

Método:

1. Tome una sartén para agregarle aceite, agregue la semilla de comino, la cebolla, los chiles verdes picados y saltee.

2. Ahora agregue el tomate, la sal, el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma y cocínelo durante 2 minutos.

3. Ahora agregue mantequilla y huevos batidos, siga revolviéndolo a fuego medio.

4. Adorne con las hojas de cilantro y sírvalas con pav o pan.

Para obtener más detalles de Ingredientes, haga clic en Huevo Bhurji (Huevos revueltos picantes) Ingredientes

Para obtener más recetas relacionadas con huevos, haga clic en Quick , Easy Egg Fried Rice

Generalmente hago alguna forma del trío de Jamie Oliver o Gordon Ramsey (cuando me siento elegante). Definitivamente necesito probar la técnica de salazón temprana de Kenji, porque todo lo que hace es oro. Me habían enseñado a sal al final para evitar que los huevos se volvieran acuosos, pero quizás esto esté mal. Pero los huevos revueltos no son mi opción. En su mayoría, lo hago más fácil sin embargo. Probablemente por eso no he llegado a esta receta intrigante:

MÁGICOS HUEVOS REPENTINADOS MÁGICOS DE 15 SEGUNDOS

¿Almidón de maíz en huevos? ¿De verdad? Aparentemente sí.

Esta receta fue escrita en Slate. Tenga en cuenta la referencia al uso de almidón de maíz de Kenji Alt-Lopez para evitar que los huevos se cocinen demasiado en la sopa de huevo. Y también apareció en Food 52. Definitivamente vale la pena agregar a la lista de recetas de huevos revueltos notables.

Dicho esto, los mejores huevos revueltos son de la manera que te gustan. Cremoso o esponjoso, lleno de ingredientes o huesos desnudos, tostadas o sin tostadas. A mí, me gusta mucho queso, y si estoy cocinando un gran lote para un brunch grupal, me tomaré el tiempo para cocinar algunas cebollas y saltear verduras antes de arrojar los huevos y seguir con un buen puñado (o dos) de queso rallado. No puedo decir que tenga mucha confianza en agregar leche o crema; me sabe como si el sabor eggy se adelgazara y debilitara. ¡Entonces experimenta! Encuentra tu huevo

TL; DR. Derrita un poco de mantequilla en una sartén. Rompa algunos huevos. Mezcle una buena gota de leche. Revuelva con un batidor o cuchara de madera hasta que no esté completamente seco. Servir en una tostada con mantequilla.

Para un ejercicio tan simple, existen diferentes métodos para revolver un huevo (en términos de preparación de alimentos). Por lo tanto, intentaré responder a esta pregunta en el nivel más elemental y te permitiré el placer de descubrir diferentes matices para esta receta tan gratificante.

Huevos: Comience con una cantidad de huevos frescos de pollo o pato (al menos 2). Ábrelos con un golpecito con una cuchara o un cuchillo de mantequilla y vierte el contenido en un tazón o jarra. Intenta eliminar la mayor parte del caparazón que puedas, ya que no será muy agradable.

Líquido: mezcle un poco de leche en los huevos con un tenedor o un batidor. Lácteos es lo mejor. Puede usar Soya, pero debe tener un poco de cuidado al calentar los huevos, ya que puede cuajar (los sólidos se separan del agua en el líquido). Hay otros líquidos que puede usar pero comience con la leche y pruebe otras cosas más adelante. He oído hablar de cerveza, yogur y aceite de hígado de bacalao.

Favor (opcional): agregue un poco de sal y pimienta. Hay literalmente cientos de condimentos que podrías agregar. Me gusta la mostaza Vuelve a experimentar una vez que tengas los conceptos básicos.

Calor: Coloque una sartén o sartén a fuego medio a medio alto y ponga una pequeña perilla si tiene mantequilla en la sartén, aproximadamente del tamaño de la punta del dedo pulgar. Espere hasta que se derrita (si lleva más de 30 segundos, la sartén debería estar más caliente). Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Revuelva mientras el huevo se calienta.

Cuándo se hace: Tan pronto como el huevo comience a verse seco, retire la sartén del fuego. Algunas personas lo prefieren más húmedo o más seco. Tu decides.

Servir en una tostada con mantequilla.

Como puede ver, es bastante simple, hay mucho espacio para la experimentación.

Advertencias:

• Asegúrese de que todos los ingredientes estén frescos (o en fecha)
• No use ningún ingrediente que se le haya aconsejado que no consuma.
• Manténgase a salvo en la cocina apagando las placas, etc.
• Lavarse.

El método que he usado exclusivamente durante los últimos años es el método del chef Ming Tsai:

Batir los huevos en un tazón (no importa cuánto los bata) y dejar de lado.

Agregue el aceite de oliva a su sartén (no sea tacaño aquí. Use una cantidad generosa) y precaliente a fuego alto hasta que el aceite apenas empiece a humear. Cuidadosamente agite el aceite para cubrir un poco los lados de la bandeja.

¡Agregue los huevos e INMEDIATAMENTE comience a trabajar los huevos para evitar quemaduras! Los huevos se cocinarán increíblemente rápido, así que prepárate para sacar los huevos de la sartén rápidamente.

Si lo has hecho correctamente, los huevos son esponjosos y la sartén no requiere casi ninguna limpieza.

NOTA. NO use una sartén antiadherente para este método de cocción … ¡Muy mal JuJu!

¡Disfrutar!