¿Cuáles son algunos consejos y secretos para hacer un ramen de gran sabor?

Como estudiante de doctorado, mi presupuesto de alimentos es tan bajo que frecuentemente como ramen para el almuerzo o la cena. Esto no es completamente por necesidad, sino también en parte por elección: un ramen hecho correctamente es delicioso, reconfortante y abundante.

Elegir la base correcta

Al igual que no se puede hacer un buen filete con carne de baja calidad, debe comenzar con una marca de ramen de mayor escala para producir un ramen de excelente sabor. ¡Los ramens Maruchan de 10 centavos en tu supermercado local son la opción incorrecta! En cambio, configure su presupuesto un poco más alto. Un buen ramen tendría fideos y mezclas de sopa notablemente más altos. Es posible que deba visitar un mercado asiático para recoger algunas de las marcas más premium.

Una opción popular es Nongshim Black, que contiene extracto de rabo de buey y hueso de vaca para un rico sabor. Desafortunadamente, Nongshim Black es el ramen más “caro” y cuesta alrededor de $ 1.50 por paquete.

Elegir las coberturas correctas

Yo como ramen porque soy vago y es barato, por lo que no tiene sentido agregar coberturas caras o coberturas que tarden mucho tiempo en prepararse. Como no cocino durante los días de la semana, las verduras frescas están descartadas ya que se estropean fácilmente. En cambio, prefiero agregar verduras congeladas, como guisantes congelados, maíz y espinacas. Además, agregar algunos hongos shiitake secos hace mucho por agregar sabor y hacer que el plato sea más agradable visualmente. También son increíblemente baratos: puedes comprar un paquete a granel por alrededor de $ 7 que te durará unos cuantos meses. Como están secos, duran años sin estropearse.

Agregar huevo también mejora enormemente el aspecto del plato, así como la riqueza del caldo. Me gusta golpear un huevo y verter lentamente la mezcla en el agua hirviendo mientras revuelvo lentamente, dando como resultado huevos raros similares a los de la sopa de huevo. Además, si tengo más hambre, agregaré un huevo entero al pote y lo pocharé.

Me gusta tener algo de carne en mis comidas, pero la carne fresca es cara y no dura mucho. Además, es probable que necesites freír la carne para que tenga buen sabor, y no tengo tiempo para eso si he decidido hacer ramen. En cambio, generalmente agrego albóndigas congeladas (compradas en la sección de alimentos congelados por ~ $ 3 por 1 libra) o salchichas (¡no perritos calientes!) Una ventaja de vivir en Texas es que hay literalmente cientos de diferentes marcas y tipos / sabores de salchichas. Es divertido probar los diferentes tipos y ver cuáles saben mejor. La salchicha generalmente viene precocida: puedes prepararla cortando finamente y poniéndola en el agua cerca del final. Las albóndigas congeladas tardan más en cocinarse (ya que están congeladas y no refrigeradas) así que colóquelas cerca del comienzo.


A veces, las personas tienen “ingredientes secretos” que supuestamente mejoran el sabor del ramen. Recientemente me enteré de agregar American Cheese o mantequilla de maní al caldo. Supuestamente, esto mejorará la riqueza del caldo. Todavía tengo que probar cualquiera de los dos, pero informaré de nuevo después de hacerlo. Ambos ingredientes cumplen mis requisitos (es barato, fácil de preparar, dura mucho tiempo) así que si descubro que sabe bien, continuaré haciéndolo durante mucho tiempo.

En cuanto a mi ingrediente secreto, voy a compartir esto con el mundo por primera vez: ¡salsa picante de la marca “Lao Gan Ma”! Este es un tipo de salsa picante de “chili frito”, que agrega picante y sabor a su caldo.

El resultado final


Paquete Udon / ramen: $ 0.75
Salchicha: $ 2.50 / 4 = $ 0.63
Huevos: $ 1.50 / 6 = $ 0.25
Albóndigas: $ 2.50 / 12 = $ 0.21
Shiitake Mushrooms: $ 2/10 = $ 0.20
Guisantes y maíz congelados: $ 1/20 = $ 0.05
Salsa picante: insignificante
Costo total: $ 2.09 por una comida deliciosa, copiosa y bastante bien balanceada (a excepción de la de sodio).

Descargo de responsabilidad: esta foto fue tomada usando udon instantáneo en lugar de ramen instantáneo, pero la ejecución es idéntica.

Los gustos , por supuesto, son subjetivos. La palabra grande es, por supuesto, también subjetiva.

Hay quienes creen que agregar agua caliente a este paquete instantáneo de saborizante de ramen produce un caldo que tiene un gran sabor. Si ese eres tú, ese es el secreto.


A riesgo de sonar como un snob ramen engreído, no pertenezco a este grupo de personas. Creo que este caldo solo es apto para perros.

Cada amante del ramen sabe que el secreto del gran ramen es el sabor de la sopa. Lo he estado comiendo toda mi vida y he probado algunos realmente buenos. Después de que hayas probado algunos de los mejores, te das cuenta rápidamente de que tratar de preparar un gran caldo de ramen es casi imposible. No hay grandes aderezos o fideos que salvarán un caldo de sabor desagradable. Lo siento, así es como funciona.

Es parte ciencia, parte arte y parte vudú. Los chefs de Ramen pasan años tratando de perfeccionar su receta, mientras tanto, no tienen más remedio que servir a su versión mediocre de la misma. No me malinterpreten, estas versiones mediocres a veces todavía son bastante buenas, pero no entran en la categoría ‘grande’ , como su pregunta es.

Una vez que hayan logrado la receta perfecta, supongo que preferirían que les corten la tuerca izquierda antes de compartirla con nadie.

Sintiéndome ambicioso un día, traté de preparar un caldo de ramen casero a partir de cero. Este fue un proceso muy largo y prolongado, muy similar a los que los chefs de ramen profesionales realizan todos los días. Tomó diez horas, fue muy caro (en términos relativos) y resultó ser un fracaso total, a pesar del estricto cumplimiento de las instrucciones.

Escala de uno a diez? Uno. Por supuesto, era mucho mejor que la versión en polvo en un paquete, pero no estaba tan cerca de lo que mi mente y paladar estaban esperando.

Mire si está dispuesto a pagar el precio -> The Food Lab: Cómo hacer Tonkotsu Ramen Broth en casa

Estoy convencido de que para el cocinero doméstico común, el secreto que buscas permanecerá en secreto.

No te culpo un poco por intentarlo, pero creo que esta es una de esas cosas que mejor se dejan a los profesionales.

En el nivel más básico, solo agrega estos dos ingredientes:

  • Cebolletas picadas (cebolla verde)
  • Aceite de chile tostado de sésamo

Solo el par de arriba convertirá tus fideos en una fiesta real.

Otras adiciones fáciles son:

  • Semillas de sésamo tostadas ( shiro goma )
  • Tiras de wakame o nori laver
  • Cubos de tofu para proteína adicional
  • Chalotes fritos

Algunos otros secretos:

Cocine a fuego lento los fideos para que pueda atraparlos en la fase al dente .

Cueza al horno y saltee otros ingredientes vegetales o de carne antes de agregarlos. Esto evita la cocción prolongada que hincha los fideos ramen. El tofu abrasador con ajo, jengibre y salsa de soja brindará un sabor extra.

Depende de tu objetivo Si tu objetivo es el mejor ramen, podrías mirar las otras respuestas. Mi interés era el ramen como un alimento nutritivo y de buen sabor, muy barato y fácil. (Nada especialmente tradicional en lo que sigue).

Para ser claros, en mis días de preparación de ramen estaba usando los paquetes ordinarios muy baratos del supermercado. Nada sofisticado.

¡¡Huevos!! Una fuente de proteína muy barata, y saben bien. Eche los huevos temprano y déjelos cocinar en trozos. O bata los huevos y tiéndelos más tarde, para un sabor más integrado. Muchos huevos 🙂

¿Se han quedado restos de pollo o carne de res o pastrami de una comida anterior? Tritúralo, córtalo, córtalo (lo que sea que funcione) y tíralo cerca del final.

Guisantes congelados son buenos. Barato. Fácil de mantener a mano. Alto contenido de proteína.

Otras verduras al azar … yeh. A veces. Cuando ya está cocinado

El queso es algo barato. (Por favor, no Velveeta o “American Cheese”. Incluso en mi versión más barata, tenía estándares). Agregue un poco de queso rallado, ¡no demasiado! – y se integra bien.

Salsa de Sriracha: chorree un poco al final para agregar sabor y calor (suponiendo que le guste el calor). Un poco vale mucho, muy económico.

Puede probar un poco de aceite de sésamo tostado. Es un poco caro, pero un poco vale mucho. No para todos.

Eche un poco de pimienta negra recién molida. Probar.

Las salchichas son una de las fuentes de proteína más baratas. Cocine un lote una vez a la semana, luego corte justo antes de tirarlo al ramen, al final. Cualquiera que sea la variedad que te guste

Ramen era para mí una comida pragmática, cuando mi presupuesto era muy ajustado. 🙂

Puede hacer comidas fáciles, baratas y nutritivas con ramen …

Hmm … Pasé algunos años tratando de obtener un ramen de gran sabor, con la película Tampopo (1985) como guía. Lo tengo realmente bueno. Luego fui a Wagamama en Londres, que estaba muy de moda en ese momento, y era totalmente diferente, pero me gustaba más el mío. Luego fui a Little Tokyo en Los Angeles y tuve algunos, y fue como el mío.

Lo más importante es hacer un buen caldo, basado en pollo con tal vez un poco de carne de cerdo. Usa muchas verduras Cocínelo durante horas, sin dejar que hierva, pero deténgase donde empiece a obtener algo aceitoso marrón en la parte superior. Usualmente tomo una olla grande, hiervo agua y luego la reduzco a un punto de ebullición. Luego agrego un pollo entero y muchas verduras y simplemente lo dejo reposar allí.

Es difícil conseguir algunos de los adornos fuera de Japón. Puedes obtener el pastel de pescado blanco y rosado. Ten algo de eso, pero es principalmente visual. Puede asar lomo de cerdo como si estuviese asando, pero asar chuletas de cerdo apiladas y cortarlas también funciona. Aunque no es tradicional, los brotes de bambú en conserva son una muy buena guarnición. También lo son los brotes de frijol mungo y las cebolletas en rodajas en diagonal.

Hervir el ramen por separado y escurrir.

Necesitarás algo así como agua caliente filtrada sobre copos de bonito seco con un poco de salsa de soja, pero hacerlo tú mismo realmente no ayuda mucho, y la salsa Hon-Dashi funciona igual de bien. Agregue un poco de eso a un recipiente grande y bonito, preferiblemente cónico. Agregue el caldo, los fideos y las guarniciones.

No se olvide de disculparse con el cerdo diciendo “¡Hasta pronto!”

Sugiero ramen al estilo de Hokkaido: caldo de sopa de miso, granos de maíz dulce, un repollo o una colza (no conozco un nombre mejor para esto en inglés, sé que en chino a veces se llama aceite vegetal) y algunas rebanadas de carne asada filete de flanco de carne enrollado en un cilindro y cortado para que parezca un remolino.

DE ACUERDO; Aquí está el trato:

Hierva el caldo por separado; no use el agua turbia y almidonada que sobra para hervir los fideos.

Cocinar ligeramente los fideos ligeramente, dejar que termine en el caldo caliente.

Aceite de chile, cebolla verde / cebolla de verdeo, pimienta blanca, ocasionalmente algo de jengibre molido o ajo.

Agregue un poco de proteína: la salchicha siempre funciona.

Supongo que está buscando formas simples y rápidas de programar una comida de 3 minutos, no cómo crear una experiencia gastronómica gourmet. Entonces, aquí hay algunas cosas simples, de un snob no ramen:

1) agregue aceite de sésamo
2) agregue copos de chile rojo o algunos siracha
3) agregue un poco de pollo REAL o base de carne de vaca
4) agregue aproximadamente 1 cucharada de vegetales deshidratados o mezcla de sopa de verduras
5) agregue mantequilla de maní
6) agregue un poco de jengibre y ajo

Mezcla y combina. Por ejemplo, esto hace una ensalada encantadora, lo suficientemente agradable para un estudiante no graduado:
Use la mitad del agua, luego agregue un poco de mantequilla de maní, salsa de soya, aceite de sésamo y siracha. Come caliente. O puede tirar un poco de pepino y / o zanahorias en juliana y enfriarlo para obtener una ensalada fría muy sabrosa.

Piensa en los sabores y experimenta. Solo toma 3 minutos y cuesta centavos. Y realmente, no importa lo que hagas, ¡las cosas deberían ser comestibles! ¡Disfrutar!

Aquí encontrará muchas respuestas excelentes, pero le daré mi método porque es mucho más rápido y más económico que algunas de las otras sugerencias.

  • Hierva 1 1/2 tazas de agua por cada paquete de ramen que esté usando.
  • Mientras el agua se calienta, corte unos cebollines, unas hojas de cilantro y un diente de ajo.
  • Mezcle el ajo y una cucharada de aceite en una sartén pequeña y colóquelos para freír. Míralo con cuidado, ya que pasará de la delicia dorada a la amargura negra en segundos.
  • Cuando el agua esté hirviendo, agregue una cucharadita de pasta o caldo líquido (uso mejor que el caldo de pollo orgánico). Es barato y tengo que creer que es más saludable que el paquete incluido.
  • Batir un huevo.
  • Revuelva mientras agrega su huevo y luego agregue los fideos. Inmediatamente apaga el fuego.
  • Vierta los fideos en un tazón y cubra con el ajo crujiente, las cebolletas y el cilantro. Sirva con sriracha o chile con pasta de ajo.

A pesar de que mis días de ramen han pasado afortunadamente, no hay nada como eso cuando tienes un resfriado.

Mantequilla

Como ya estamos comiendo ramen, no profundicemos si esto es saludable o no. Solo confía en mí, la mantequilla lo mejora.

Hierbas y especias

Personalmente, me encanta agregar ajo y pimienta de cayena a mi carne de res o ramen con sabor a pollo.

Las hierbas y las especias tienden a ser bastante baratas y puedes experimentar con todo tipo (orégano, tomillo, cebolla en polvo, cúrcuma, etc.) hasta que descubras un perfil de sabor que te encanta.

Huevos

No es raro agregar un huevo hervido o un huevo frito a tu ramen. Los huevos son relativamente baratos también y una buena fuente de proteína.

Los ramen de buena calidad siempre se encuentran en la tienda asiática (inventados por los asiáticos) e intenta comprar los que venden en China Town o en la tienda de comestibles del este asiático.

El ramen en Asia suele ir acompañado de salchichas, carne enlatada, carne en conserva, etc. bolas de pescado congeladas, bolas de carne, etc., también se venden en China Town. Vegetales como repollo chino, repollo, Pak Choi, tomates, setas chinas frescas (no secas), maíz, etc. incluso brócoli, coliflor, y por favor mantenga su tallo, córtelos y córtelos en trozos pequeños o en rebanadas y ellos pueden probar el verdadero sabor estupendo.

La cantidad de agua es realmente importante. Pobre sopa significa pobre ramen. Usualmente la gente pone demasiada agua. Intenta encontrar una olla pequeña que apenas se ajuste a tu ramen. y la cantidad de agua apenas podría sumergir tu ramen.

Hervir el agua (** con la bola de carne congelada, ¡tómate tiempo para cocinar!), Poner el ramen y almorzar carne, carne en conserva, salchicha o verdura (prueba a cocinar el vegetal casi al mismo tiempo con el ramen para que el vegetal no se cocinará en exceso), vierta el exceso de agua y agregue el paquete de saborizante, mézclelos en la olla suavemente con un par de palillos o un tenedor mientras cocina, para que todos puedan tener la oportunidad de cocinar en la sopa. Debe tomar aproximadamente 2 minutos para cocinar, pero cuando esté casi hecho, puede incluso batir un huevo o agregar un poco de aceite de sésamo o cebolleta si tiene alguno.

Si tienes tiempo, puedes freír los huevos, la salchicha, la carne del almuerzo o hacer una tortilla con otra sartén.

Yo como ramen todas las semanas durante más de 20 años, y esta es mi manera secreta de cocinarlos. Estos ramen pueden ir bien con mucha comida, pruebe su propia mezcla y combinación. Solo tenga en cuenta que la cantidad de agua y el tiempo de cocción son los más importantes. Espero que ustedes lo disfruten.

En un comentario anterior, Eric Pepke hizo referencia a la excelente película japonesa Tampopo, que discute e identifica largamente la enormidad que el gran ramen tiene en el alma. Pero ese es el objetivo de la película.

Así que tenga en cuenta las otras respuestas e ir a ver la película. Es mejor que el sexo

Estos días me tomo el tiempo para hacer mis propios fideos y caldo, pero alguna vez yo también estaba quebrado y / o flojo. Y siempre usé las cosas baratas. Cosas que hicieron mi ramen más parecido a pho.

1. Horripilante: cuanto antes lo pones, más suave se vuelve. También con sabor desigual puede llevar su caldo a nuevos lugares. Corta / rompe en pedazos, te sientes cómodo cortando chinches. (Estás usando palos y una cuchara de sopa asiática, ¿verdad?)

2. Rebanada de lima fresca: mantenga una lima en la nevera. Rebana y exprime una cuña justo antes de comer.

3. Jalapeño en rodajas finas: fácil de cortar lo que necesita. Puede agregar al caldo durante la cocción o esperar a que se ponga con lima. Además, generalmente no los como. Pero agregan buen sabor y una pequeña patada al caldo.

4. Salsa picante – sriracha, pasta de ají y ajo, sambal oelek. El mencionado en op parece sabroso.

Estoy de acuerdo con los cebollines. Yo segundo aceite de sésamo. Huevo escalfado para mí era / es imprescindible. ¿Alguien ha dicho espinacas?

Una cosa de la que no se habla es de los fideos.

Todo el ramen instantáneo se fríe previamente y luego se seca. otro secreto de los buenos fideos ramen. puedes hacerlos ellos mismos, pero admitámoslo, no hay forma de que siempre puedas hacerlos iguales todo el tiempo. Compre fideos frescos que solo debe mojar en agua hirviendo. Y al igual que en la comida italiana, al dente es donde está. En cuanto al costo, no es mucho más, y no se almacena tan bien como el instante, pero están aquellos que están vacíos sellados y que deberían durar semanas.

¡prueba más ramen y aumenta tu nivel de cata y conocimiento de Ramen! Siéntese, después de que los haya probado, escriba lo que está bien y lo que está mal, y lo que puede mejorar acerca de la comida. Para que pueda proporcionar información útil para su audiencia y para usted mismo. ¿Has probado este Volcán Ramen? es muy adictivo

¡Aquí hay muchas sugerencias geniales! Definitivamente estamos de acuerdo con las adiciones de aceite de sésamo y huevo pasado por agua. El jengibre y el ajo también son formas simples y económicas de agregar ráfagas de sabor.

¡Aquí hay una publicación con más ideas para llevar tu ramen a un nivel superior!

¡Formas de actualizar Instant Ramen para obtener más ideas!

En lugar de los paquetes de pollo químico, use un cubo orgánico de caldo de pollo con jengibre / ajo fresco.

O bien, solo agrega una cucharada de pasta de miso y cebollas verdes.

Presto … estilo Raman gangnam!

Creo que la clave del ramen instantáneo no es cocinar demasiado los fideos. Es la consistencia correcta (no demasiado hinchada sino cocida) durante unos minutos.
Si está cocinando las marcas coreanas (nongshim o Samyang), esta aplicación podría ayudar.

https://itunes.apple.com/us/app/

Está en coreano pero es bastante fácil de descubrir: encuentra tu embalaje, agrega la cantidad de agua que te dice que agregue, inicia el cronómetro. Al primer pitido, agregue fideos y base de sopa, en el segundo pitido, detenga el fuego y sirva.

¡Mi hermana y yo probamos la Ramen Recipe de Kylie Jenner! ¡En realidad, fue bastante bueno! Aquí hay un video Prueba de la receta Ramen de Kylie Jenner

Agregue berros cuando ponga fideos o restos de ensalada, rompa un huevo y revuelva.