¿Cuáles son los mejores platos fáciles de preparar que tienen pimienta de Sichuan?

Jim Gordon ya ha publicado algunos platos increíbles, y Mabo Doufu ya ha sido cubierto, así que voy a hablar de condimentos basados ​​en granos de pimienta de Sichuan. Son una forma rápida y fácil de agregar sabor siempre que haga el trabajo de preparación con anticipación.

Hua jiao yan (chino simplificado: 花 椒盐, chino tradicional: 花 椒鹽, pinyin: huājiāoyán ) es una mezcla de sal y pimienta de Sichuan, asada y dorada en un wok y se sirve como condimento para acompañar platos de pollo, pato y cerdo.

(desvergonzadamente echado de Wikipedia)

Puede infundir aceite de sésamo con granos de pimienta de Sichuan y utilizarlo como toque final. Tueste los granos de pimienta de Sichuan en un wok o sartén, quite el fuego y agregue el aceite de sésamo. Dejar enfriar y luego verter en un recipiente de vidrio, cerámica o acero inoxidable. (No lo quiere en plástico, debido a problemas de manchas / lixiviación.) Guárdelo en el refrigerador por razones de seguridad, porque el aceite de sésamo se pone rancio rápidamente.

Dos recetas que probé y disfruto que tienen pimienta de sichuan son platos bastante comunes aquí en China.

Estos son Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding, 宫保鸡丁), y Dan Dan Noodles (Dan Dan Mian, 担 担 面).

Para estos platos, no tengo una idea especial de grandes recetas o preparaciones, solo enlaces a dos relativamente simples y directos que he probado y me han gustado.

Para el pollo, http://appetiteforchina.com/reci …

Y para los Noodles, http://appetiteforchina.com/reci …

En un sentido más general, suelo echar un poco de pimienta sichuan molida en los platos que, por lo general, no los pido sin una buena razón y, a menudo, sabe bien como una adición. Por ejemplo, con huevos (hervidos, revueltos, lo que sea).

dan dan fideos. seriamente delicioso y simple de hacer. receta de Kenji Lopez-Alt, de Serious Eats. Dan Dan Noodles | Serious Eats: Recetas

¡Fideos secos calientes! Muy fácil de hacer y puedes reutilizar los ingredientes para preparar otros platos. Aquí está la lista de ingredientes:
– Delgado espagueti
– Pimienta negra
– Escamas de pimienta roja trituradas
– Granos de pimienta de Sichuan
– Aceite vegetal
– Salsa de soja oscura
– Salsa de sésamo (aderezo Tahini)

Simplemente cocina los espaguetis. Mientras prepara su pasta, puede calentar el aceite (aproximadamente un cuarto de taza por 2 porciones). Una vez que haya fumado saliendo del aceite, puede agregar granos de pimienta sichuan y hojuelas de pimiento rojo triturado (la cantidad depende del calor que desee, pero sugiero una cucharadita de granos de pimienta de Sichuan y una cucharada de los copos de pimienta). Aparte el aceite de chile y una vez que la pasta esté lista, vierta alrededor de una cucharada – 2 cucharadas de salsa de soja sobre la pasta, luego una cucharada de aceite de chile, mezcle bien, luego agregue una cucharada de aderezo Tahini. Mezcle y está listo para servir. Puede agregar cebollas de primavera como guarnición.

Me gusta mucho la receta de mapo tofu de Rasa Malasia:
http://rasamalaysia.com/recipe-m …

Creo que es bastante fácil de hacer. También recomiendo visitar el libro de Fuchsia Dunlop “Land of Plenty”:
http://www.amazon.com/Land-Plent …

Otros platos clásicos son:
– pollo picante chongqing (pollo ligeramente frito salteado en chilis secos y por supuesto granos de pimienta sichuan)
– carne de res (o pescado) “hervida en agua” o “hervida picante”

Mapo Tofu es mi plato de cocina huajiao en casa. Muchas recetas disponibles en Internet (incluidas las otras respuestas a esta pregunta) y bastante fáciles de hacer.

Fideos de cerdo picante, uno de mis platos favoritos.
Haga clic aquí para ver un video de cómo hacerlo