Tiempo perfecto en el A2A. Ayer mismo, rechacé la versión de un restaurante por ser más parecido al pico de gallo que a un gazpacho español.
El Diccionario de la lengua española define el gazpacho como una sopa fría hecha normalmente con trozos de pan, aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otras adiciones. La etimología del nombre enfatiza la posible diversidad de sus contenidos. La tradición española es generalmente macerar los ingredientes a la consistencia de una crema espesa o puré, espesados con una emulsión de aceite y pan , para ser servidos en un tazón o en una taza o copa. Aunque la tradición principal es servirlo frío, hay regiones donde, en temporadas frías, el gazpacho se cocina y se vuelve similar al cocido / puchero (guiso) o potaje (papilla de legumbres). Las recetas españolas enfatizan el sabor de las verduras y frutas, y generalmente no incluyen hierbas.
Las variaciones españolas de gazpacho que he visto , además del estereotipado gazpacho de tomate, incluyen:
Gazpacho de almendra blanca andaluza (ver la receta en mi respuesta a ¿Qué puedo hacer con todo este ajo?)
Un gazpacho de melón canteloupe y ajo
Otras sopas que son similares al gazpacho , son gruesas y cremosas, y se sirven frías, incluyen purés de aguacate, sopas de pepino crema, Vichysoisse y Soupe Senegalaise, y una lechuga fría de lentejas amarillas con sabor a comino y jugo de limón.
Hay otros alimentos similares que pueden servir como inspiración para una sopa fría. Cualquier cremoso “dip” o salsa fría sería un ejemplo. En ese caso, cualquier alimento que disfrute frío puede ser un grano para su licuadora, con leche, crema o caldo añadidos.
¡Hola! ¡Acabo de publicar esta receta para una receta saludable de gazpacho! Sirve frío para un tratamiento refrescante en un día caluroso de verano. Échale un vistazo a mi blog aquí: Nueva Receta Saludable de Verano: Gazpacho 