Dado que desea saber cómo se elabora el tocino a partir de cerdos vivos / cerdos sacrificados (de su comentario a la respuesta de Peter Flom a ¿Cómo se prepara el tocino?) Aquí está la respuesta corta
Fuma / cura las piezas del vientre del cerdo y luego córtalo.
La respuesta larga se muestra bellamente en este video
El siguiente video muestra las técnicas de salazón y ahumado en el hogar
Salting 26 minutos en adelante
Fumar 30.50 minutos en adelante
Pero recuerda que si tratas de hacerlo en casa sin mucho conocimiento, es posible que termines con una carne podrida que te enfermará. Así que compre un libro en charcutería y comience con piezas más pequeñas como experimento.
