Es más fácil descomponer la textura con los ingredientes y el método, ya que hay relativamente pocas maneras de hacerlo. Puede ver el porcentaje de ingredientes de sal, ácido, azúcar y umami para tener una idea del sabor básico. Entonces, el aroma suele ser más fácil si hay combinaciones conocidas. Pero generalmente puedes componer algunos juntos. Se vuelve más complicado cuanto más hay, como en las pastas / polvos de curry.
En cuanto a A1, no olvide el puré de naranja, que contribuye bastante al aroma.
A1 es básicamente ketchup con pasas, mermelada de naranja, pimienta de Jamaica y tal vez salsa Worcestershire. Las proporciones son importantes. Las cosas en pequeñas proporciones pueden agregar una columna vertebral que no se distingue fácilmente, pero que puede hacer una gran diferencia o ayudar a que los sabores aparezcan. El colorante de comida más oscuro también evita interpretarlo como demasiado ketchupy. El color marca una gran diferencia (las personas menos capacitadas describirán los vinos blancos en términos de vino tinto si agrega color rojo para alimentos). Esta es la opinión de Alton Brown, que es más o menos lo mismo: lo que hay adentro: A.1. Salsa de carne | CABLEADO
