¿Cuáles son algunas recetas fáciles para la mermelada de zanahoria?

Estrategia

1. Seleccione zanahorias jóvenes; lávelos y frótelos sin manchas, córtelos en pedazos redondos, colóquelos en una olla con agua adecuada para cubrirlos, y déjelos guisar hasta que estén del todo delicados; luego golpéalos a través de un colador.
2. Mida la mezcla y, a cada 450 g / 1 lb, permita las fijaciones anteriores. Coloque el puré en un plato protector con el azúcar, y deje que burbujee durante 5 minutos, mezclando y rozando constantemente.
3. Siempre que esté helado, incluya la piel de limón y el apretón, las almendras y el aguardiente; mezcle bien con la mermelada; luego colóquelo en macetas que deben estar bien protegidas y mantenidas en un lugar seco. El schnaps puede ser excluido, sin embargo, la salvaguarda no se mantendrá; con el coñac se mantendrá durante un tiempo considerable.

Recetas para mermelada de zanahoria

Ingredientes

• 750g (26 oz) de zanahorias
• 450 g (2⅓ tazas) de azúcar granulada
• Ralladura de 1 limón
• jugo de 2 limones

Instrucciones

1. Pelar y rallar una zanahoria hasta un total de 50 g (2 oz) rallado. Dejar de lado.
2. Con el resto de las zanahorias, pélelas y corta en rondas. Ponga en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlos. Cocine hasta que esté suave, escurra y haga puré. Coloque las zanahorias en puré en un colador fino y elimine el exceso de agua.
3. Pese 400 g (14 oz) de zanahoria en puré y deseche el resto.
4. Coloque el puré y los 50 g (2 oz) de zanahoria rallada en una olla grande. Agregue el azúcar granulada y, mientras revuelve constantemente, hierva durante cinco minutos. Skim si se pone espumoso.
5. Deje que se enfríe y luego agregue la ralladura de limón y el jugo. Vierta en recipientes esterilizados, tapados, y refrigere.

Lo siguiente parece una receta relativamente simple para el atasco, sin embargo, lo más parecido que he hecho a los atascos son los chutneys de fruta dulce, así que no puedo garantizar su calidad.

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