Asumo que estás hablando de trufas de chocolate (ya que el otro tipo de trufas son hongos y no se pueden hacer … y también son bastante imposibles de cultivar … solo tienes que “encontrarlos” en el bosque). Una vez dicho esto, las trufas no son más que ganache de chocolate con sabor así que aquí hay una receta fácil:
1. 250 g de chocolate negro. Picado en trozos pequeños (1/4 “o más pequeños)
2. 1 taza de crema espesa
Ponga el chocolate picado en un recipiente lo suficientemente grande como para contener el chocolate y la crema. Ponga a hervir la crema en la estufa (por favor mídala ya que la diferencia de tiempo entre la crema hirviendo y la crema hirviendo es de aproximadamente 3 segundos). Agregue la crema recién hervida al tazón y use un batidor / cuchara para mezclar todo junto. Vierta esta mezcla en una caja cuadrada con papel encerado y enfríe en la nevera. Saca la caja y corta en cuadrados y agrega cacao en polvo (este último paso es opcional).
Una vez que haya hecho las trufas básicas, puede volverse loco con las trufas aromatizadas. Estas son algunas cosas buenas para agregar como agentes aromatizantes:
1. ralladura de naranja (trufas de naranja)
2. Semillas de cardamomo en polvo (trufas de cardamomo)
3. Semillas de un grano de vainilla (trufas de vainilla)
Y así.
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PD: es importante obtener chocolate negro europeo sin aceites vegetales agregados para que el producto final sea bueno. Trader Joes vende una barra de chocolate de 500 g de 82% a un precio bastante razonable. Además, como puede ver en la receta, las trufas no son exactamente las comidas más saludables que existen … así que come con moderación. La mezcla de chocolate / crema también se puede usar (cuando todavía está líquida) como un glaseado muy rico para un pastel.
