Ultimate Russian Pancakes: Receta tradicional – Happy Kitchen.Rocks
Los panqueques rusos (RP), también conocidos como blini o blinchiki, son realmente especiales para las personas criadas en Rusia o en la antigua URSS. Blini son excepcionales. Ellos son REALMENTE importantes para nosotros. Son una perla de la cocina rusa.
- Son mucho más anchos y delgados que los panqueques americanos, pero no tan delgados ni anchos como las crepes. Te permite rellenarlos con todo lo que te gusta. Los siguientes ejemplos.
- Se pueden rellenar con carne picada, queso, jamón, champiñones o cualquier cosa salada que te guste y luego se fríen por segunda vez, como las chimichangas.
- Si sientes que no es lo suficientemente elegante, puedes comerlos con caviar, salmón ahumado y crema agria.
- También se pueden comer con mermeladas, crema de chocolate, semillas de amapola, leche condensada (sgushenka), bayas, miel, manzanas y canela o cualquier otro dulce.
- Son una página en blanco que puede llenar de acuerdo con sus preferencias culinarias. Puede cumplir sus deseos culinarios más locos como rellenar RP con salchichas o envolver la ensalada de pollo de ayer en ellos.
- Los RP clásicos están hechos de harina de trigo, leche y huevos (más algunos ingredientes secretos que encontrarás a continuación) pero puedes experimentar con harina de centeno o avena, usar cerveza o kéfir en lugar de leche o agregar levadura al rebozado.
Borsch ruso-ucraniano fácil y saludable – Happy Kitchen.Rocks
Borsch es uno de los platos clásicos más populares de la cocina eslava. Es una sopa de verduras gruesa, con remolacha roja como ingrediente principal, sana, sabrosa, saludable y perfecta para la temporada de frío, ya que te calienta y te reconforta cuando hace mucho viento y lluvia afuera. Borsch es simbólico para los países posteriores a la URSS, especialmente Rusia y Ucrania. Los inmigrantes salen de la nostalgia, mientras que los eslavos no ven la razón para no hacerlo.
Borsch tiene su origen en Ucrania, pero se hizo popular en Rusia, ya que adquirió nuevos sabores y formas de cocinarlo. Solamente las albóndigas rusas podrían competir con él en ser el plato nacional más importante. Es amado no solo en Rusia y Ucrania, sino también en Polonia, Lituania, Rumania y Moldavia. Cada familia tiene su propia receta de borsch. Si le preguntas a 1000 amas de casa ucranianas sobre cómo cocinar el borsch ucraniano, obtendrás 1000 versiones diferentes de él. Y todo estará bien. Algunos agregan hongos, algunos frijoles, otros jamón ahumado o pescado. Borsch se puede hacer con caldo de carne, puede ser vegetariano, puede ser con tomates o pasta de tomate, pimiento dulce, apio, e incluso se puede comer frío. Tradicionalmente, se come para el almuerzo como cualquier otra sopa. Creo que los cantinos soviéticos contribuyeron mucho a esto, ya que el almuerzo consistía en primer plato: sopa, segundo plato, generalmente carne con guarnición, más comúnmente patatas (excepto el jueves, era un día de pescado) y el tercer curso, compota. Este sistema todavía se usa comúnmente. Puedes preguntarle a alguien: “¿Qué te gustaría para el primer (curso)?” Sabrían que te refieres a sopa y no a ensalada. Hay un número incontable de las variedades de borsch, pero hoy compartiré una clásica receta de borsch ruso / ucraniano. Para hacer borsch primero necesitas inspiración, remolacha, zanahoria, papa, repollo, cebolla, ajo y caldo (no necesariamente en este orden).
