Alguien a quien le gusta cocinar probablemente ha respondido a esta pregunta alguna vez, pero las respuestas aún se han desarrollado científicamente. Hasta ahora, las comunidades médicas y de salud siguen divididas.
Desde que compré mi primera grasa de cocina de coco, he estado leyendo y escuchando todos los lados. Cada negocio petrolero tiene su propio lado de la historia, varía mucho. Y como no puedo esperar a que decidan, uso moderación.
Ambos aceites están llenos de golosinas.
El punto de lucha entre el aceite de oliva y el aceite de coco es cuando se cocina a altas temperaturas:
Algunos dicen que el aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas (principalmente ácido láurico), no se oxida fácilmente, se lo llama termoestable y es perfectamente seguro de cocer como punto de humo (temperatura a la que comienza a romperse la grasa o aceite de cocina) abajo) es alrededor de 230 ° C.
Algunos dicen que el aceite de oliva, principalmente ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), incluso si tiene un punto de fumo más bajo de alrededor de 200 ° C, es seguro ya que las temperaturas ideales para freír varían alrededor de 175 a 190 ° C.
Y la discusión continúa.
Mi consejo para ti es diversificar.
Por ejemplo, en mi cocina encontrarás aceite de coco, aceite de oliva, mantequilla de búfalo y … mantequilla (!)
Cómo hacer pizza en horno de microondas grill
¿Cuál es la forma más eficiente de preparar una manzana para comer con los dedos?
¿Cuál es la mejor manera de preparar saag paneer?
¿Por qué el arroz refrigerante lo hace saber todo seco? ¿Cómo rehidrate mi arroz?
En ensaladas, alimentos a temperatura ambiente o fría, no lo dudo: aceite de oliva (especialmente alta calidad / baja acidez)
Si estoy salteando algo que no llevará mucho tiempo: el aceite de oliva
Estufa en general, si no freír: aceite de coco / oliva o Ghee
Horno: aceite de coco
Utilizo la mantequilla para algunas recetas porque me aburro de los radicales 🙂 y tiene un valor delicioso.
No tengo experiencia en freír, pero bueno, si rara vez frías, cuando lo haces, tu cuerpo te perdonará.