Para sazonar 20 libras de carne de cerdo para salchichas, uso 132 gramos de sal, 3-4 cucharadas de pimienta de cayena, 4 cucharadas de pimienta negra, 2 cucharadas de orégano y 2 cucharaditas de tomillo molido. También puede usar un poco de pimienta blanca o mostaza molida. Las cebollas verdes van con casi cualquier cosa Cajun, al igual que el humo.
Cómo hacer aderezo cajún
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