Los huevos en escabeche son típicamente huevos duros que se curan en vinagre o salmuera. Al igual que con muchos alimentos, esta fue originalmente una manera de preservar la comida para que pudiera comerse meses después. Desde entonces, los huevos en escabeche se han convertido en uno de los favoritos entre los aperitivos o entremeses populares en pubs, bares y tabernas, y en todo el mundo en los lugares donde se sirve cerveza.
Después de hervir los huevos, se retira la cáscara y se sumergen en una solución de vinagre, sal, especias y otros condimentos. Las recetas varían desde la solución de salmuera tradicional para encurtidos, hasta otras soluciones, que pueden impartir un sabor dulce o picante.
Solæg (huevos en escabeche daneses) y broches de presión
El sabor final está determinado en gran medida por la solución decapante. Los huevos quedan en esta solución de un día a varios meses. La exposición prolongada a la solución de decapado puede dar como resultado una textura gomosa. Una práctica común es perforar el huevo con un palillo de dientes para permitir que la solución de decapado penetre en el interior del huevo, pero esto es peligroso ya que puede introducir clostridium en el producto final. [2] Los huevos preparados con este método a veces tienen niveles suficientemente altos de toxina botulínica para causar enfermedades en los humanos.
Una variante en el país holandés de Pensilvania es el huevo de remolacha en escabeche donde se usan remolachas enteras, cebollas, vinagre, azúcar, sal, clavo de olor y una rama de canela como salmuera. Los huevos adquieren un color rosado debido a la remolacha y tienen un agradable sabor agridulce. Los huevos en escabeche de remolacha roja son un alimento común en los picnics y en las ollas en el país holandés de Pensilvania.
Los huevos en escabeche se pueden servir como parte de un plato principal, entremeses o guarniciones.
¿Cuánto tiempo lleva hacer una salsa de espagueti?
¿Cuál es la diferencia entre el flan y el flan de huevo?
¿Por qué la gente ha dejado de cocinar en casa?
¿Cuál es la mejor parte de un bagel, inferior o superior?
¿Cuál es el mejor tiempo de cocción y la temperatura para hacer galletas suaves?
Una receta típica británica para huevos en escabeche incluye huevos, vinagre, sal y azúcar. Los huevos se hierven, pelan y luego se hierven con los otros ingredientes. Duran mucho tiempo y tradicionalmente se encuentran en casas públicas británicas y tiendas de pescado y patatas fritas.
