Gracias por el A2A, Jesse!
Realmente me gustan las dos respuestas que ya están aquí. Entonces, ¿por qué todavía estoy poniendo mis centavos? Porque esta es una gran parte de la vida en la isla para nosotros.
Cuando cosechamos el cangrejo Dungeness, lo hicimos en el lado canadiense de Puget Sound. Un grupo de nosotros, de unos 7 u 8 años, recibiría un cadáver de pollo a primera hora de la mañana del carnicero del centro, y lo dejaría al sol todo el día. Alrededor de las 10 p.m., tiramos la cosa maloliente en una jaula de cangrejo del tamaño de una mesa de comedor redonda y mediana, y la llevamos al bote. Fuera del mar va, tal vez un kilómetro. Tira la jaula al agua, vuelve a la orilla, ancla y festeja. Sobre las 2 de la mañana, regresa a la jaula, y estaría lleno de cangrejo. Echamos atrás aquellos que no son de tamaño reglamentario (la regulación es: solo para hombres, más de 6 pulgadas de diámetro), y todavía habría mucho que llevar a casa. Lo cocinamos en agua hirviendo en una olla, durante aproximadamente 3 minutos. Voila, desayuno!
Extendemos el periódico por toda la mesa del comedor. Todos se sientan. Ponga un montón de cangrejo recién cocinado en el centro de la mesa. Toma una pierna y, con la galleta, saca un trozo de cangrejo suculento, sumérgelo en mantequilla clarificada y disfruta. También delicioso con un toque de limón. O solo por sí mismo. Disfrútalo con baguette fresco, también con mantequilla.
Mi almuerzo favorito en la isla es medio cangrejo Dungeness, greens de campo, baguette opcional; regado con un agradable fresco blanco crujiente, como un Chardonnay o un Pinot Grigio. La cerveza también lo hará … es decir, si queda algo de la fiesta de anoche. Si los greens de campo no son útiles, haga una ensalada de algas marinas. Quítelos de las rocas de la costa. Tantas variedades, tonos y colores: verde claro, verde oscuro, morado, marrón. Y tantas formas, texturas. Abajo, como tierno, ligeramente salado. Un toque de vinagre ligero es todo el aderezo que necesitamos.
Sí, ciertamente adoramos el cangrejo para la cena. En un tazón de carne de cangrejo recién exfoliante mezclar con un poco de mayonesa, untar … lo adivinaste … baguette fresco, que todavía está caliente de la pastelería del pueblo. Hablaremos pronto … ¡Me estoy llenando la cara!
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Cangrejo Dungeness para el desayuno, el almuerzo y la cena. ¡Deberíamos ser tan afortunados!
Usamos el agua de cangrejo, ahora un caldo perfecto, para hacer sopa de almejas, para la cena o para más tarde. No desperdicies, no quieras.