¿Cuál es el papel desempeñado por las especias en la cocina india?

Las especias son la vida de la COCINA INDIA. Tratando de mantenerlo KISS (mantenerlo corto y simple) manera.

Las especias agregan aroma, fragancia, sabor y sabor a las cocinas indias. No solo esto, sino que todas las especias tienen sus propios beneficios para la salud de alguna manera única. También podemos experimentar las especias de la India con algunos otros ingredientes regionales para crear fantásticos platos de fusión.

Conéctese con nosotros para una vida sana y digna. http://www.facebook.com/fragnanceofhealth

Lo haré simple,

Si ve un dibujo a lápiz con solo sombras en blanco y negro, lo aprecia.

Pero si ves una pintura que usa colores birlliant, te encanta, tus ojos aprecian los colores.

Similarmente, como lo que hace Color a un dibujo,

Las especias hacen lo mismo con la comida.

Da sabor, elimina la blandura.

Las especias son básicamente semillas secas, raíces, cortezas, etc.
Se usan en dos formas principales:

• Especias enteras
• Especias de tierra

Toda la especia es la semilla seca o raíz o corteza en sí. Mientras que la especia molida es la forma en polvo de la especia.

En la cocina india usamos especias enteras al comienzo de la cocción con aceite, de modo que comienza a crujir y liberar el aroma y las especias molidas hacia el final. Las especias molidas populares o las mezclas de especias incluyen garam masala (que es una mezcla de muchas especias), chaat masala, polvo de cúrcuma, dhania o polvo de cilantro .

Las especias se usan por 2 cosas principales-

• Aroma
• Sabor

Cada especia tiene un aroma y una fragancia particular. Al igual que kasuri methi (hojas de fenogreco seco) se agregan al final para liberar su aroma distintivo. Canela (Dalchini) tiene un aroma cálido y amaderado. Los dientes también tienen un fuerte y cálido aroma.
Hing o asafoetida tiene un fuerte olor penetrante que luego se calma para dar un aroma agradable. Del mismo modo, otras especias como el cardamomo, las semillas de mostaza, el comino (jeera), las semillas de hinojo tienen aromas distintos.

Viniendo a los sabores, cada especia proporciona un sabor diferente. La canela tiene un sabor dulce y cálido. Los clavos también tienen un calor moderado que calienta la parte posterior de la garganta y, por lo tanto, se usa en pequeñas cantidades. Nuez moscada o javitri tiene sabor a nuez. Las semillas de comino tienen un sabor cálido y ahumado. Las semillas de alholva tienen un sabor ligeramente amargo. Hay muchos otros

Algunas especias molidas también se usan para el color como el polvo de cúrcuma y también el chile rojo de Kashmiri en polvo.
¡Las especias juegan un papel muy importante en la cocina india y se usan ampliamente! Sin especias, la cocina india no tendrá su aroma y sabor únicos.