• Pasta de trigo integral: en general, las pastas de trigo integral tienen un mayor contenido de proteína y fibra que sus primos de sémola, y son mejores fuentes de otros nutrientes importantes, como el selenio, el potasio y el magnesio. La pasta de trigo integral tiene un agradable sabor a nuez y es un fideo más abundante, por lo que es ideal para salsas más sustanciales.
• Pasta de espelta: la espelta es un grano antiguo con sabor a nuez que es notablemente alto en fibra y proteína (muchas marcas cuentan con hasta 8 gramos de fibra / porción). De acuerdo con VitaSpelt, un plato de pasta de espelta de grano entero proporciona el 50 por ciento del requerimiento de proteína diario recomendado para las mujeres.
