¿Cuáles son algunas buenas maneras de cocinar chiles?

Seque los bonetes escoceses o los chiles naga en un horno tibia, muele hasta formar un polvo y mezcle con brandy para obtener una salsa terriblemente caliente. Manténgalo recargo a medida que baja utilizando más chiles y brandy. He tenido una salsa así durante 12 años, simplemente mejora con la edad.