¡Les amo pequeñas manzanas verdes!
Estos bebés generalmente tienen una buena cantidad de pectina que los hace completamente estelares para mezclar con otras frutas en mermeladas o, mi favorita porque es fácil, las mantequillas de frutas. Cualquier manzana se convertirá fácilmente en una gran cantidad de recetas de pan rápido, patatas fritas, muffins y más, pero si hay un montón de pequeñas manzanas verdes, sal de la gran olla de cocción lenta porque la mantequilla de frutas hará una mella significativa en ese tonelaje con una gran oportunidad de preservar la generosidad.
Primero, un recipiente de jugo de manzana condensado va a la olla de cocimiento lento, específicamente a TreeTop ya que esta es casi la única marca que usa solo manzanas estadounidenses … la mayoría usa manzanas importadas. El jugo de manzana condensado agregará dulzura para comenzar. Además de esto, agrego la cantidad de manzanas sin pelar, sin corazón y cortadas en octavos, ya que puedo meter debajo de la tapa. Gire a BAJO y déjelo funcionar la mayor parte del día.
Después de aproximadamente 4-6 horas, una licuadora de inmersión es lo mejor para reducir el puré de puré en un puré suave. En este punto, compruebo la dulzura y agrego 1-2 tazas de azúcar de caña. De vez en cuando usaré una taza de azúcar moreno claro ya que a nuestra casa le gusta el fondo de caramelo que trae. El nivel se habrá reducido a casi la mitad de la inserción de la cocina y se volverá marrón intenso. Coloque la tapa ligeramente torcida para permitir que escape algo de vapor y déjela correr hasta que la textura se amontone en una cuchara. Controle y raspe los lados con frecuencia. Debe dejar caer una cuchara deslizándose en una masa.
Prefiero acidificar las mantequillas de frutas con 2-4 cucharadas de jugo de limón … esto aclara el sabor de la fruta y me permite usar conservas en baños de agua para un almacenamiento estable en los estantes. Las mantequillas también pueden congelarse. La mantequilla de manzana simple se puede usar en panes rápidos, muffins, panqueques y similares como edulcorante o como sustituto de la mitad de la medida de aceite sin sacrificar la humedad en el resultado final.
Sin embargo, puedes volverte loco con especias como la canela, el jengibre, el cardamomo y un poco de nuez moscada. O puede mezclar frutas como bayas con manzana; la manzana se convierte en un fondo en el sabor, pero la pectina ayuda a espesar la mantequilla. Uno de mis favoritos es tirar una bolsa de 12 onzas de arándanos enjuagados y una taza extra de azúcar en la olla de cocción lenta después de que la olla llena inicial de manzana se haya cocinado durante un par de horas. La mantequilla de Apple-Cranberry es bastante deliciosa en panqueques, gofres, incluso en la tarta de queso de calabaza para Acción de Gracias.
