He comido curry japonés toda mi vida y nunca he encontrado curry japonés rojo. En mi experiencia, puede oscilar entre marrón claro y marrón oscuro, pero nunca rojo.
Esto es a lo que estoy acostumbrado.
¿Estás seguro de que no te refieres al curry tailandés rojo? Nunca he hecho esto desde cero, pero no creo que sea colorante de alimentos lo que lo hace rojo (en este caso). Probablemente un chile en polvo.
Curry en polvo, por supuesto, ingrediente integral en la elaboración de curry, es una mezcla de diversas especias que incluyen cilantro, cúrcuma, comino, alholva y pimiento rojo. Hay todo tipo de polvos de curry, ya que se pueden agregar especias adicionales, dependiendo de la receta. Dependiendo de lo que se agrega a la receta, podría tener un cambio drástico de qué color resulta el polvo.
Posibles adiciones son jengibre, ajo, asafétida, semillas de hinojo, alcaravea, canela, clavo de olor, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, nuez moscada, pimienta larga y pimienta negra.
