¿Cuáles son los componentes específicos del chocolate que lo hacen tan placentero / adictivo?

Las respuestas más obvias aquí son azúcar y grasa, que los humanos generalmente tienden a disfrutar en casi cualquier forma y son abundantes en chocolate. Muchas personas desarrollan adicciones a estas sustancias, aunque los factores psicológicos tienden a…
¿Por qué el chocolate es tan lento para estropearse?

Deterioro microbiano del chocolate Un factor clave que indica el potencial de deterioro en los alimentos es Aw, la actividad del agua http://en.wikipedia.org/wiki/Wat…. Esta es una medida del agua disponible para su uso por los organismos de deterioro,…
¿Cuáles son algunas de las mejores recetas para pastel de chocolate alemán?

Allrecipes es uno de mis lugares favoritos para encontrar mis recetas de pasteles, especialmente para el chocolate alemán: uso la misma receta que usa Jen Evison. También uso esta receta: Pastel de chocolate alemán (“Pastel de chocolate dulce…
¿Qué tipo de pasteles de chocolate son los mejores?

¡Me encanta este pastel de chocolate oscuro naranja! Ingredientes 6 huevos 130 g de mantequilla suave 110 g de azúcar glas 150 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao) 150 g de harina de levadura 1 naranja…
¿Las nueces de macadamia cubiertas con chocolate de Hawai Host se fabrican realmente en Hawai?

Sí, su fábrica principal está en Oahu y tienen otra instalación en Gardena, California (lo que hace que la distribución a sus clientes de la costa oeste sea más rentable). http://www.hawaiianhost.com/mm5/…
¿Cuál es el mejor chocolatero de San Francisco?

Realmente me gusta el chocolate hecho por Chris Blue. Chris tiene su base en Berkeley y hace algunos de los mejores chocolates en el Área de la Bahía. El sabor del chocolate no solo es divino, la presentación…
Hornear: ¿Cuál es la mejor manera de derretir chocolate para mojar trufas?

La “mejor” manera es asegurarse de que el chocolate esté bien templado. Esto se puede hacer con un microondas, pero es muy difícil hacerlo bien. Es más fácil con una doble caldera / bain marie: Pique 1 libra…
¿Cuál es el mejor lugar para obtener chocolate de verdad en el área de SF Bay?

El mejor lugar para obtener chocolate “real” en el área de SF Bay es The Chocolate Garage en el centro de Palo Alto. Según su sitio web (The Chocolate Garage), la misión de The Chocolate Garage es “ayudarlo…
¿Cuáles son los postres de chocolate populares?

Trufas de Lavanda de Chocolate Blanco / Recetas de Chocolate Blanco Fácil Los sabores florales y herbales funcionan maravillosamente con el chocolate blanco. La lavanda es un sabor especial que se produce a través del chocolate blanco de…
¿Cómo puedo hacer chocolate caliente usando cacao en polvo, con leche vs.

Esta respuesta se publica aquí después de Quora User unmerged ¿Qué técnica puedo utilizar para garantizar la plena emulsión de chocolate en polvo caliente a mi leche caliente? de esta pregunta. Para el chocolate caliente hecho con agua,…