¿Beber un subconjunto de la cocina?

¿No es necesario tener una copa de vino para cocinar? Considero que la coctelería es similar a la cocina, es tomar diversos ingredientes en algo que consumes, con suerte delicioso.
¿Cómo puede la comida de realidad aumentada llevarnos a estilos de vida más saludables?

Al mostrar el aspecto más sucio, sucio y cargado de emoción del procesamiento de alimentos (carnívoro o vegetariano), muchas personas se verán frustradas al comer ese alimento. Para las carnes, podrías proyectar la historia de vida del animal…
¿Cómo se relaciona la gastronomía molecular con las matemáticas?

Cálculo de porcentajes de peso para calcular cuánto usar de cada ingrediente. Escalar los ingredientes para más porciones. Al cocinar sous vide, Douglas Baldwin calcula los tiempos de pasteurización según la transferencia de calor y el grosor. También…
¿Cuál es la ciencia de los alimentos en torno a los sabores?

Usted se está refiriendo a los “saboristas”, consulte este enlace, hay una breve descripción http://www.acs.org/content/acs/e… ¿Quieres un grado avanzado? Echa un vistazo a ISIPCA, esta es una escuela de posgrado para formulación de sabor y parfumerie. En Estados…
¿Sabe mejor la comida cuando la dejas enfriar un rato después de cocinar?

Depende de lo que se cocina, obviamente. Ahora, en cuanto a las comidas sabrosas, mi opinión general es que realmente no importa. Si calientas un sándwich de pastrami, sabrá como un sándwich de pastrami caliente. Si lo refrigeras,…
¿Es seguro usar Sterno en una parrilla cerrada?

La palabra de acción cuando se fuma comida es HUMO; calentar astillas de madera no hace nada para el sabor final deseado del producto terminado. En algún momento, debes quemar las astillas de madera. Hay muchas maneras artificiales…
¿Hay alguna correlación entre la alineación política y el gusto en la comida?

No no hay. Además, las suposiciones del punto de viñeta son incorrectas. La infografía que aparece en otra respuesta se basa en una encuesta de auto selección de Internet y muchas suposiciones (el nombre del sitio, Hunch, debe…
¿Por qué la cafeína en el café soporta tanto calor y aún tiene el mismo efecto cuando se bebe?

Las cafeteras realmente solo van a calentar hasta 100C ya que ese es el punto de ebullición del agua. No sé cuál es la temperatura de descomposición térmica de la cafeína, pero se derrite alrededor de 235C. Cafeína…
¿Qué alimentos / bebidas tienen el pH más alto / menos ácido / más básico?

Lutefisk es probablemente uno de los alimentos más básicos con un pH de 10.5 a 11: http://www.dlc.fi/~marian1/gourm… Los alimentos cocinados o conservados con acidez deben tener un pH inferior a 4.5. Esto incluye ceviche.
¿Por qué la mantequilla se derrite mucho más suavemente que otras sustancias similares a la mantequilla?

Milkfat tiene una amplia gama de triglicéridos ligeramente diferentes, todos con diferentes puntos de fusión y solubilidades mutuas. Tiende a derretirse en un amplio rango de temperaturas (de aproximadamente -40 ° C a + 40 ° C). Otras…