Además de reducir el tiempo de cocción, ¿qué nuevos sabores o texturas se pueden lograr con una olla a presión?

Puede caramelizar la leche condensada mientras todavía está en su poder: http: //www.hippressurecooking.co… Steam Beans: Ensalada americana de tres frijoles: presión cocida Haga huevos DUROS ez-peel FRESCOS: ¡AGRIETADO! Huevos “hervidos” blandos, medianos y duros en la olla a…
¿Cómo puedo identificar las fábricas de alimentos industriales para marcas privadas, con sede en el Reino Unido?

Busco el mismo paquete que el producto de marca. Tenga cuidado con el mismo diseño de empaque (observe los detalles de cómo se arma la caja) y el etiquetado de inyección de tinta en el mismo lugar. Las…
¿Cuáles son algunas de las grandes preguntas hoy en día sobre la ingeniería de alimentos y la ciencia de los alimentos?

Hay muchas preguntas y problemas que deben ser resueltos en la ciencia y la ingeniería de los alimentos. Voy a enumerar algunos de ellos a continuación. Antes de eso, solo quiero recordarte que la mayoría de las cosas…
¿Los cursos de ciencias de los alimentos corresponden a la agronomía y la silvicultura?

Tal como dijo el Usuario de Quora, Food Science es un curso. Soy un estudiante de Ingeniería de Alimentos de la Ciudad de México y lo que vemos en Ciencia de los Alimentos es sobre los procesos químicos…
¿Por qué mi espetón se espesa después de jugo de naranja o leche?

Buena observación. Curiosamente, no hay pruebas de que la leche en realidad espese la saliva. Se dice que porque recubre la boca y la garganta y tiene una naturaleza muy espesa y densa, si solo siente como si…
¿Por qué la caca huele mal?

Supongo que estás preguntando sobre el químico responsable del olor a poo, y no por qué evolucionamos para registrar el olor a poo como malo. Bueno, en realidad hay una molécula llamada skatole, que es un metabolito del…
¿Hay una base de datos disponible públicamente sobre la acidez de todos los alimentos comunes?

No lo sé, posiblemente. el USDA sería un lugar para verificar, aunque el ácido / alcalino de los alimentos no es realmente su área de interés habitual, lol. incluso si lo hubiera, no estoy seguro de que sea…
¿Por qué las galletas de queso y mantequilla de maní son mucho más desmenuzables que las tostadas de mantequilla de maní?

Lo más probable es que la receta de las galletas de queso sea crujiente a expensas de la solidez. Al permitir que se desarrolle menos gluten, o acortar el gluten haciéndolo cortar por otras cosas en la masa…
¿Qué le da a la mantequilla amul ese sabor único y consistente?

* Concordancia de sabor muy precisa entre lotes * Control muy estricto de los parámetros para los materiales entrantes (acidez, temperatura, etc.) * Control estricto del proceso (temperaturas, presiones, tiempos, etc.) * Control de calidad riguroso
¿Cómo puedo conservar malvaviscos producidos en masa durante un largo período (3 meses)?

Advertencia: no soy científico de alimentos. Tengo malvaviscos de sabores exóticos hechos a mano, bien sellados, que tenían menos de 3 meses de edad. Noto la diferencia entre esos y los malvaviscos frescos realmente vívidamente, pero paso mucho…