¿Qué factores químicos te ayudan a ser un mejor cocinero?

Soy un químico orgánico profesional y soy un cocinero aficionado. Aunque, me encanta cocinar tanto, a veces me hubiera gustado elegir la cocina como una carrera. En términos de habilidades prácticas, los dos son bastante similares. Ambos requieren…
¿Cuáles son algunos ejemplos de alimentos sin calcio?

Productos de cerdo Pollo ¿Por qué? [1] Notas a pie de página [1] Farang Food – Your Food News Network – Tailandia
¿Por qué los brownies saben mejor al día siguiente?

La harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el chocolate en polvo (cada uno de los cuales son ingredientes de brownie), son todos muy hidrofílicos. Esta propiedad de ser más propenso a los enlaces de…
¿El semen es un sustituto de las claras de huevo?

Estimado sustituto Para responder, tenemos que ver cuál es el propósito de las claras de huevo. Obviamente, las claras de huevo suministran a nuestros cuerpos proteínas y todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y el mantenimiento…
Un científico coloca una bacteria en una placa de Petri exactamente al mediodía. Cada minuto, la bacteria se divide en dos. Exactamente a la 1:00 PM, la placa de Petri está llena. ¿A qué hora estaba el plato medio lleno?

Científico, qué tipo. No puede ser un microbiólogo Un microbiólogo habría comenzado con una bacteria o una célula bacteriana. Al ser un microbiólogo, el individuo tendrá que leer un problema matemático que la bacteria tiene que satisfacer. La…
Ciencia de los alimentos: ¿hay alguna investigación científica que aborde por qué las papilas gustativas / paletas pueden diferir ampliamente entre las personas de la misma cultura?

Existe una gran cantidad de trabajo sobre genética del gusto. El trabajo clásico es mirar el compuesto PROP que es muy amargo o no depende de tu genética (por ejemplo, http: //chemse.oxfordjournals.org …). Este enfoque se ha aplicado…
¿Hay algún surfactante comestible?

Sí, hay muchos, algunos ejemplos son polisorbato 80, mono / di glicéridos y lecitina. Se utilizan para una amplia gama de aplicaciones tales como Para estabilizar emulsiones Para producir espumas Para formar capas de barrera de humedad Como…
Si los ésteres dan olor, ¿qué le da sabor / sabor artificial?

Cuando lees “sabor artificial” en el paquete, ¿cómo se elaboran esos sabores? Hay muchas formas diferentes. Para algunos sabores, los científicos usan maquinaria y métodos muy sofisticados para identificar el principal componente de sabor. Esto es cierto con…
¿Cómo queda crujiente Cap’n Crunch, incluso cuando está empapado en leche?

Diría que azúcar y … ¿conservantes? Si observa los ingredientes, notará que tiene dos (!) Clases de azúcar.
Si la miel no se cristaliza, ¿qué dice esto sobre su origen / pureza?

La cristalización de la miel es puramente natural. La cristalización de la miel ciertamente no indica su impureza. ¿Línea de fondo? La cristalización de la miel es un regalo de la naturaleza. El dinero incluso cristalizará cuando todavía…