¿La sopa de cebolla francesa es solo una forma de reciclar el pan no comestible?

Trabajé en una cocina hace mucho tiempo en Canadá, donde teníamos French Onion Soup como accesorio habitual en el menú principal. Para la sopa de cebolla francesa, utilizamos una baguette específica que, cuando se cortaba y secaba, las…
¿Francia tiene algún plato picante?

Por supuesto – Primero, debes reconocer que Europa simplemente no tiene muchas plantas locales que saben muy bien. La única excepción obvia sería la planta de mostaza, cuyas semillas se muelen con agua, sal y vinagre para crear…
¿Por qué el pan en Francia sabe tan bien?

Hay muchos tipos de pan en Francia y el sabor puede variar entre las regiones y entre los tipos. En general, una tienda que vende pan solo puede llamarse panadería si el pan se hornea en un horno…
¿Cuáles son algunos ejemplos de aperitivos franceses comunes?

Una brocheta es básicamente cualquier cosa que se cocina en un pincho (o un palillo de dientes). Un ejemplo de una de estas golosinas es el melón au jambon de bayonne : melón con jamón crudo curado. Este…
¿Por qué los estadounidenses no comen más comida francesa?

La comida francesa fue bastante popular en los Estados Unidos en los años 50 y 60. Julia Child contribuyó en gran medida a su popularidad. Creo que se hizo menos popular en la década de 1970 y más…
¿Los franceses comen pan integral?

Sí, en ocasiones Como otros han dicho, con más de 60 millones de personas viviendo en Francia, casi todos los gustos existen en el país. Por lo tanto, las personas preferirán las baguettes poco cocidas (*) y otras…
¿Cuáles son algunas de las deliciosas y típicas comidas francesas que uno debería probar durante su visita a Francia? (París, Alsacia y Normandía)

Personalmente me encanta el “confit de canard” (pato cocido en su propia grasa) y “foie gras” (pato fino o hígado de ganso / paté), disponible en la mayor parte de Francia. En Alsacia, debes probar (hay que evitarlo)…
Además de la cocina francesa, ¿qué otras cocinas utilizan un método de cocción confitada (es decir, caza furtiva en la grasa)?

Tengo buenos recuerdos de carne de cerdo confitada, en un pequeño restaurante en el Peloponeso. El método de cocción es interesante, ya que usan un horno improvisado colocando algún tipo de tapa de metal sobre un lecho de…
¿Por qué la cocina francesa ha tenido tal efecto en la cocina contemporánea?

Para entender esto, debes conocer una de las grandes reglas de la cocina francesa: l’équilibre (el saldo). El equilibrio en la cocina francesa es importante porque el chef francés tiene en cuenta que ningún sabor debe ocultar otro…