¿Cómo sabe el sushi entero (marrón)?

Es mucho más difícil sazonarlo adecuadamente. El arroz integral resiste la absorción adecuada de la mezcla de vinagre. Sabe un poco más a nuez o grano, como el arroz integral sin sazonar en comparación con el arroz blanco.…
¿Los chefs de sushi tradicionales en Japón preparan Unagi o Anago?

Anago es muy preferido por los chefs japoneses para el sushi, y de hecho está preparado en el restaurante. Se puede cocer al vapor delicadamente o hervida en una cesta especial (es muy frágil) o a la parrilla.…
¿Cuál es la diferencia entre un rollo de sushi y un rollo de sushi?

Tradicionalmente la diferencia (en un sushi-ya) era que un rollo de sushi era un hosomaki, un rollo delgado con uno o dos ingredientes, y muy a menudo pepino, atún marinado o un pepinillo takuan. Está enrollado con un…
Históricamente, ¿por qué había una falta de productos lácteos en la cocina de Asia oriental?

He leído que el consumo de leche persiste en las poblaciones del norte de Europa debido a la falta de luz solar. La luz del sol proporciona vitamina D, pero también la leche. La mayor parte de Asia…
¿Qué es un sustituto de arroz de sushi? ¿Cuáles son algunos ejemplos?

No tiene que comprar “arroz de sushi”, pero debe comprar arroz de grano corto. Las marcas de las que tengo conocimiento se cultivan en Japón o California, pero entiendo que también hay muy buenas marcas de Taiwán. Si…
¿Cuáles son algunos ejemplos de fusión cultural japonés-occidental?

Casi todos los aspectos de la cultura japonesa se han visto afectados por la cultura occidental. Esto es el resultado de la presencia y presión estadounidenses durante la transición entre el período Edo y Meiji y también la…
¿Cuáles son las características del sushi de alta calidad?

Dada la simplicidad del sushi, solo hay dos lugares donde el chef de sushi puede diferenciar la calidad del sushi. Obviamente, esos dos son arroz y sushi. Déjame comenzar con arroz. 1. Arroz El arroz de sushi (o…
¿Qué piensan los japoneses del sushi de estilo “americano”?

Mi primer encuentro con el sushi de estilo americano fue en los 90 en Los Ángeles. En el camino de regreso del trabajo, vi largas filas de personas, esperando afuera de este pequeño, lo que parecía ser un…
¿Cuál es la mejor tienda de ramen del mundo?

Actualmente, solo hay uno en el mundo que tenga una estrella Michelin, pero cuánto significa eso es un tema de gran debate: Este restaurante Tokyo Ramen se convirtió en el mejor del mundo Me sorprendería si hay una…
¿Cuál es el mejor lugar para comprar uni (erizo de mar) en el Área de la Bahía?

Cuando era joven, solíamos recogerlos cuando bajaba la marea. Mi padre estaba muy por delante de su tiempo en sacar la unidad y hacer sándwiches con ellos (OK – ¡le perdonaré la parte del pan)! Lo mejor de…