¿Por qué los japoneses llenan deliberadamente los vasos de sake para que se desborde en la pequeña caja que sostiene el vaso?

Para agregar tanto a Garrick Saito como a Quora User, beber sake con una pequeña caja en la parte inferior se llama sitami zake (し た み meaning), lo que significa sake de goteo. Como dijo makiko, este…
¿Cómo es entrenar para ser un maestro chef de sushi? ¿Qué está involucrado en el entrenamiento?

Fue en el año 2000 cuando llamé a la puerta de un restaurante de sushi en Los Ángeles, luego de ver ayuda en un periódico. No tenía una carrera culinaria profesional previa. La única experiencia profesional que tuve…
Comida japonesa: ¿Por qué el uso de agua helada en pasta de tempura lo hace más crujiente que el agua a temperatura ambiente?

La explicación de Cleo Benford es correcta. El agua fría ralentiza el desarrollo del gluten y permite que el aceite entre y salga de la pasta. También es por eso que quiere que el rebozado tenga grumos, no…
¿Por qué hay tantas maneras diferentes de cocinar el arroz?

Por las mismas razones, algunos países cocinan su carne en una sartén profunda a la que llaman wok. O algunos lugares pegan palos a través de sus peces y los terminan sobre brasas. La comida se prepara predominantemente…
Cómo saber cuántos pedidos se llevan a un restaurante popular de sushi, SUGARFISH, hace un día

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¿Cuánto wasabi me mataría?

Probablemente nunca te matará. Los estudios han encontrado que a menos que tenga una enfermedad cardíaca o algo así como A-Fib, entonces está en riesgo de muerte; si tienes buen corazón siempre estarás bien. Wasabi probablemente será el…
Sushi: ¿Por qué se llama rollo de atún picante cuando en realidad nunca es picante?

No vas a los lugares que piensan que el atún picante debe ser picante. Tokyo Delve (http://www.tokyodelvessushibar.com/) en NoHo solía tener (tal vez todavía lo hace, no puedo encontrar pruebas y no he estado allí en más de…
¿Puedes hacer sushi con tilapia?

Tilapia se sirve regularmente en bares de sushi promedio en América del Norte (es más raro en los mejores, donde los clientes pueden saber lo suficiente como para detectarlos) y Europa, a menudo con el nombre de Tai,…
¿Cuál es la comida más famosa en Japón?

La comida más famosa en Japón debe ser arroz blanco puro. Casi todas las personas japonesas lo comen todos los días, y la mayoría de las personas lo comen varias veces al día. Otras personas ya han señalado…
Comida y restaurantes en la ciudad de Nueva York: ¿Por qué la mayoría / todos los ramen se encuentran en Manhattan en el lado este?

Creo que el problema es que los lugares de ramen se centran en las áreas con concentraciones de otras empresas japonesas existentes, particularmente en la parte superior de los años 40-bajos 50 y alrededor de St. Marks Place…