Recientemente tuve varios Lagreins: vino tinto de la región de Alto Adige de Italia es ideal para recetas de invierno. Históricamente, estos vinos no eran nada del otro mundo. En la última década, muchos de los enólogos han…
Puede ganar dinero en vino si ese es su objetivo, pero para muchas personas no lo es. Quieren un viñedo, una bodega hermosa, botellas caras y una excelente reputación, y sí, quieren ganar dinero. Si sigue así, el…
Además del hecho de que la uva de vino y la uva de mesa son cultivares desarrollados para diferentes usos con características muy diferentes, se cultivan de manera muy diferente. Las uvas de vino (y también Thompson sin…
Sí, hasta cierto punto. Las diferentes levaduras prefieren temperaturas ligeramente diferentes y tienen requisitos nutricionales ligeramente diferentes. Sin embargo, eso es algo menor. Una diferencia mayor que puede notar al hacer vino es el punto en el que…
Hay una o dos palabras faltantes en su pregunta. ¿Quiere decir enólogo “profesional” o “aficionado”? Ellos tienen algunas cosas en común. Ambos toman materia prima (generalmente uvas) y la procesan para elaborar una bebida que disfrutan (y esperan…
Los sulfitos mantienen bajas las levaduras salvajes. (Todas las levaduras, en cantidad suficiente, pero las levaduras de vino se han criado para tolerar pequeñas cantidades.) También mata las bacterias. Eso significa que las levaduras de vino tienen la…
Sí, estoy trabajando como Enólogo. Profesionalmente 5 años de experiencia. He preparado vinos estándar y Premium como Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Zenfendal Rose, Chenin Blanc, Sauvignon Blan, etc.
Sin ser demasiado técnico, lo dejaré a otros, las notas se presionan. El jugo de la uva contiene azúcares naturales. Se agrega levadura y esto fermenta los azúcares. Esta es la levadura que se alimenta de los azúcares…
Mi opinión puede ser inusual con esto. Creo que el terroir se ha asociado con el vino debido a la formación de Sommelier, que implica una cata ciega de vinos. Esta prueba de sabor ciega requiere que el…
Para información adicional, hasta hace muy poco la uva Glera era conocida como Prosecco. Sin embargo, como Prosecco (el vino) es un término protegido, pero la uva se cultiva en todo el mundo, era necesario algún tipo de…