Estoy planeando hacer una gran cantidad de aceite cocinado con pimiento rojo picado seco. Freír el aceite a fuego lento durante unos 7 minutos con el pimiento rojo seco triturado y luego lo quito. No tengo ninguna experiencia con enlatado. ¿Hay riesgo de botulismo si lo tiro en un frasco?

Si los pimientos están secos y triturados, debe estar seguro. Hemos tenido ejemplos de alimentos conservados en aceite que permiten el crecimiento de _C._ botulinum_, pero en esos casos, la bacteria creció dentro del producto vegetal, como pimientos…
¿Cuánto tiempo suele tomar la mayoría del público en general para superar los conceptos erróneos de los alimentos?

Mucho tiempo. Principalmente porque muchas personas han obtenido su información sobre los alimentos de las campañas de susto de los medios. Y los medios nunca se molestan en ejecutar una campaña sin miedo. Mi madre tenía algo sobre…
Si uso un envasador a presión, ¿tengo total libertad para desarrollar mi receta de conserva?

Con un envasador a presión no tiene que preocuparse por la acidez del material que está conservando (como lo hace con el enlatado en baño de agua hirviendo). Todos los alimentos pueden contener bacterias y / o esporas…
¿Es seguro comer una olla de sopa de frijoles vegetariana que se dejó en la cocina durante la noche?

Yo también he hecho esto. Incluso he hecho esto intencionalmente, de modo que la olla de sopa se puede poner en el refrigerador sin cocinar todo lo demás en el refrigerador del calor residual. En general, las verduras…
¿Se puede echar a perder la salsa de soja?

Sí, puede y se estropeará, eventualmente. Las marcas más grandes duran aproximadamente 2 años, sin abrir y en condiciones de almacenamiento “adecuadas”. Otras marcas más baratas solo puedo suponer que son más ‘acuosas’ (o técnicamente, menor contenido total…
Si se supone que las aves de corral crudas quedan mal después de 2 o 3 días en mi refrigerador, ¿por qué tiene una última fecha de venta marcada varios días después de esta fecha?

Sospecho que algunos conceptos erróneos están en marcha aquí. Esta es mi respuesta a una pregunta similar. Tal vez ayudará a aclarar: La respuesta de Timothy Sly a ¿Qué tan seguras son las pechugas de pollo ligeramente cuestionables,…
¿Cuáles son las leyes de seguridad alimentaria en China?

Todos sabemos que China tiene que mejorar sus leyes y directrices sobre seguridad alimentaria. Muchos problemas continúan mientras hablamos. Necesitan endurecer algunos aspectos de las reglas y asegurarse de que se implementen. Pero sí escuché el rumor de…
¿Con qué facilidad podríamos adaptarnos biológicamente a los insectos consumidores como fuente principal / regular de nutrición?

No se necesita adaptación. Los humanos ya están adaptados biológicamente para consumir insectos. Todo lo que se necesita es un cambio de opinión por parte de algunos, ya que muchas culturas ya incorporan insectos en sus dietas y…
¿Qué alimentos patógenos pueden existir dentro de los músculos?

Hay muchos! Entre ellos se encuentran una variedad de gusanos y duelas que pueden tener una etapa intermedia en los peces, incluidos Anisakis, Diphyllobothrium y Paragonimus. Ciertos dinoflagelados que se encuentran en los peces de arrecife, particularmente los…
Seguridad alimentaria: ¿Cuánto tiempo puedo almacenar masa de pizza en la nevera?

Estoy de acuerdo con Christo Christidis, y quiero agregar que si se trata de masa de pizza comprada en la tienda, debería tener una fecha de vencimiento después de la cual no usaría la masa. Creo que también…