Sí.
Yo cocino regularmente la carne de vaca.
Una buena receta es:
Ingredientes
- 1 kg de hombro de ternera , en cubos grandes (4-6 cm al costado) en cubos
- Una cebolla mediana
- Una botella de vino tinto (seco)
- Dos y tres tomates medianos
- Un ñame mediano
- Una zanahoria mediana
- Una raíz mediana de perejil
- Una raíz de apio medio
- Cinco y siete dientes de ajo enteros
- Tres-cuatro cucharaditas de pimentón dulce
- 8-10 granos de pimienta de pimienta de Jamaica
- Algunas hojas de bayas
- Una pequeña pizca de pimienta molida
- Una pequeña pizca de clavo de olor
- Una gran pizca de canela
- Una pequeña pizca de cúrcuma
Proceso
- Reducir a la mitad las raíces de perejil y apio
- Picar todas las otras verduras en trozos gruesos (8 trozos es bueno)
- Calienta un poco de aceite en una olla grande
- Cocine ligeramente la cebolla cortada (4-6 minutos está bien)
- Vierta el vino en la olla
- Agregue los trozos de carne (algunos mirarán por encima del vino, pero eso está bien)
- Agregue todas las especias, el ajo y las raíces de apio y perejil
- Cocine hasta que la carne se ablande, revolviendo de vez en cuando para cocinar los cubos de carne que se asoma – verifique la suavidad con un cuchillo
- Cuando la carne es más suave (es decir, fácil de atravesar con un cuchillo), agregue zanahorias y tomates
- Cocine más hasta que la carne sea muy fácil de atravesar con un cuchillo
- Agrega el ñame
- Cocine más hasta que el vino se reduzca aún y el ñame sea suave pero conserve su forma (es decir, no mate al ñame)
Sirve
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- Todos los que puedan estar de acuerdo en la división del botín
- Sirva con crema agria como un lado opcional
