¿Cuál es el mejor vino para acompañar el bistec?

Mucha gente dirá que “es una cuestión de gusto” o “depende del corte de carne”, etc. Pero puedo decir, sin temor a dudas, que hay una respuesta clara e inequívoca a esta pregunta.

El mejor vino para acompañar con carne es una buena calidad Barossa Shiraz. Es decir, un vino elaborado con uvas Shiraz cultivadas en el valle de Barossa en el sur de Australia, y elaborado por un buen fabricante de vinos. Una mezcla de shiraz no es aceptable, se ha convertido en la moda agregar un 5-10% de viognier al shiraz, pero en realidad, un shiraz puede sostenerse por sí mismo.

Mientras que algunos pueden sentirse indignados por mi afirmación, solo puedo responder que están hablando por ignorancia, y que ellos mismos no han probado la combinación. Barossa Shiraz se encuentra solo en el mundo, se acercó solo a la vecina zona vinícola del valle de Clare. Simplemente no hay mejor vino para emparejar con un buen ojo de costilla, solomillo, porterhouse, o cualquier otro corte de primera calidad.

Ahora, no piense que tiene que desembolsar $ 500 + por una botella de Grange. Hay muchos Barossa Shiraz realmente bien hechos por menos de $ 100 e incluso por debajo de $ 50. Hanna’s Swing es uno, que sale a solo $ 45 por botella.

Tradicionalmente la gente te dirá que un vino tinto es mejor con carne roja. Sin embargo, eso tiene más que ver con la tradición que con el gusto real. El simple hecho es que el mejor vino con carne es el vino que más te guste con carne.

Ahora, eso dice que me gusta un Zin realmente grande con un hueso bien envejecido en costilla. Pero también he tenido un Sauv Blanc muy mineral que funcionaba casi igual, sacando el sabor ligeramente jugoso / sangriento de la carne envejecida. En otra ocasión, un amigo sirvió un Chard bastante herboso con un costillar asado que era absolutamente perfecto. No tema explorar vinos no tradicionales con comida. Creo que es seguro decir que quedarás gratamente sorprendido.

Mucho depende del bistec y los gustos individuales. Si el bistec es algo delgado, como un filete, me gusta algo afrutado y suave, como un Pinot Noir, Barbera o algunos Zinfandels.

Si es un trozo de carne grasosa, como una costilla, algo con muchos taninos jugará bien. Mi favorito personal es Nebbiolo, pero un Tempranillo o un taxi pueden funcionar bastante bien.

Personalmente, emparejaré un Zinfandel con casi cualquier cosa …

El mejor vino para acompañar el bistec es el vino que más te gusta … si es Moscato con tu chuletón, que así sea !! No caiga en el esnobismo del vino #TrustYourPallet

Pinot Noir es el complemento clásico de los platos de carne de res, el Pinot y la carne se enriquecen mutuamente.

Como han señalado otros, puedes ir con otro rojo como Zinfandel o Shiraz, asegúrate de obtener uno rico y abundante.

Como sommelier de restaurante, trato de descubrir las preferencias individuales de los huéspedes y, a continuación, elijo un vino que sirva de puente para su elección de plato. Sus preferencias personales combinadas con más información (es decir, salsa, acompañamiento, preparación) se tienen en cuenta en mi recomendación. No hay una sola respuesta. Pero si quieres uno de todos modos: Cabernet Sauvignon.

Mi preferencia sería algo audaz, como un cabernet sauvegnon sólido.