Su pregunta es un poco confusa ya que usted parece responderla usted mismo en la línea de seguimiento. “Macros” en una dieta significa los macronutrientes de proteínas, carbohidratos y grasas. Todos son requeridos en cualquier dieta; existe debate sobre cuál es la proporción óptima de ellos en una dieta. Tal vez esto es a lo que te refieres.
La mayoría de las dietas veganas por experiencia práctica tienden a ser altas en carbohidratos y bajas en grasas. Esto se debe a que se comen muchos granos y muchas verduras; ambos en general contienen muy poca grasa. Hay algunas verduras / semillas / frutas con alto contenido de grasa como aguacates (35% de contenido de grasa) o cacahuates (maní) pero generalmente el consumo de grasa para la mayoría de los veganos no es una preocupación dietética importante ya que los alimentos integrales proporcionan otras abundancia.
En una estricta dieta baja en grasas y alta en carbohidratos, una persona intenta reducir las grasas a un nivel muy bajo (como 80/10/10, es decir, 80% de carbohidratos y 10% de grasas y 10% de proteínas). El principal beneficio de esto sería la reducción de peso y sus beneficios para la salud. En general, puede comer carbohidratos sin restricciones en esta dieta siempre que tengan un bajo contenido de grasa. Así que esta dieta trataría de evitar cosas como mantequillas de aguacate y nueces, etc. También evitaría los alimentos veganos procesados o los alimentos veganos basura ya que tienden a ser ricos en grasas. Se necesitaría una cantidad alta en volumen de carbohidratos para mantener los niveles de energía. Los veganos en este tipo de dietas tienden a centrarse en el ejercicio mucho más que el público en general, por lo que no es raro ver una pérdida de peso prodigiosa a pesar de que los adeptos consumen grandes cantidades de carbohidratos en un día.
La proteína en estas dietas parece ser un problema secundario. Esto se debe a que el alto volumen de cabohidrato consumido significaría que los requerimientos de proteína se cumplirían sin demasiado alboroto. Sin embargo, es importante asegurarse de que los carbohidratos consumidos sean lo suficientemente variados para que los 9 ácidos esenciales estén incluidos en la dieta. Algunas legumbres como la soja serían proteínas completas pero algunos carbohidratos se comerían en combinación con otras legumbres para obtener los 9 aminoácidos, por ejemplo, arroz y frijoles.
Personalmente, no sigo ninguna dieta vegana formulada, pero si otras personas lo desean y encuentran que funciona para sus necesidades, entonces buena suerte para ellos. Solo advierto que la apariencia externa, por ejemplo, la pérdida de peso no es definitivamente indicativa de la salud general. Ha habido casos recientes de lo que por apariencia parece ser adecuado para las personas que tienen ataques cardíacos a edades tempranas. Los micro nutrientes no deben ignorarse mientras se enfoca en las macros.
