James Beard era de Portland [1], y su legado se puede encontrar aquí. Ingredientes de calidad, preparaciones sencillas, ese es el estilo del Noroeste.
Casi cualquier cosa y todo lo que puedas soñar. . . famoso por sus mariscos, obviamente: salmón, trucha arco iris, ostras, mejillones, cangrejo Dungeness, el bivalvo espeluznante llamado geoduck (no se come mucho aquí, pero se disfruta como un manjar en Asia.) Pulpo, erizos de mar, magníficos langostinos en su muy corto temporada – un fanático de los mariscos no puede quejarse.
Un montón de carne de res y cordero de alta calidad, conocidos productores locales como Painted Hills Beef; muchos productores orgánicos
Históricamente, Washington y Oregon eran conocidos por las frutas de árboles: manzanas, peras, cerezas, ciruelas y también por avellanas [2] (Oregón).
En estos días, Oregon [3] y Washington [4] son las regiones vinícolas de más rápido crecimiento en la nación, y producen algunos de los mejores vinos de la nación (y de hecho el mundo). Oregon es mejor conocido por Pinot Noirs, Washington tiene más variedad.
¿Cuál es la mejor manera de hacer que el tofu sepa como huevos revueltos?
¿Cuáles son algunas recetas de condimentos de salmón al horno?
¿Qué cocina usualmente para la cena?
¿Cuáles son algunas recetas o ideas de comidas rápidas y saludables?
La vida del restaurante en Portland [5] y Seattle es extraordinaria [6], una gran escena de restaurante relajado. Suave y sin la actitud de la costa este, sin el gasto y el sangriento deporte de obtener una reserva en San Francisco, estas son ciudades “amigables para los comensales”.
Dirigiéndose hacia el norte a través de la frontera canadiense hacia Columbia Británica, hay menos frutas y verduras, solo un poco de vino, pero el marisco es igualmente fantástico. Vancouver es una ciudad más internacional con una comunidad asiática muy grande, mucho más grande que Portland o Seattle, por lo que hay más disponibilidad de alimentos importados; si no puede encontrarlo en Granville Island Market, probablemente no pueda comerlo. Producido localmente: mejillones de la Isla Quadra, langostinos, salmón local, no se puede quejar de nada de eso. Un clima cálido significa que crecerá más en el sur de BC; los principales viñedos se están expandiendo, por lo que esperamos ver más producción en los próximos años.
¿Qué falta? Bueno, si estás acostumbrado a California, hay menos productos locales y temporadas más cortas para lo que hay. Así que obtendrás aguacates y cítricos mejores y más baratos en Sacramento. . . y la lechuga local se hace mucho antes.
Notas a pie de página
[1] Fundación James Beard
[2] A medida que los precios suben, los prospectos de avellana de Oregon se disparan
[3] El camino de Oregon
[4] Echa un vistazo a las bodegas del estado de Washington
[5] Restaurantes de Portland para un récord 16 Premios James Beard
[6] 22 chefs y restaurantes del área de Seattle nombrados semifinalistas de James Beard
