Mousse de chocolate (huevo menos)
Ingredientes
Chocolate semidulce – 6 oz
Mantequilla – 2 cucharadas
Café preparado – 2 ½ cucharadas
Crema batida pesada – 1 taza
Extracto puro de vainilla – ½ cucharadita
Instrucciones
Tome chocolate semi dulce, mantequilla y café en un recipiente a prueba de calor.
Coloque el recipiente sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento o una caldera doble. Asegúrese de que el agua no toque el fondo del tazón superior. Derretir el chocolate por completo y revolver continuamente.
Retírelo de la caldera doble y déjelo enfriar por completo durante aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras tanto, bate la crema. Tome crema de leche fría y pesada en un tazón. Batir hasta obtener picos suaves con batidora de mano o batidora de pie o con batidor de mano.
Agregue extracto de vainilla y mezcle bien.
Ahora tome ¼ de crema batida en otro tazón y guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite. Y ¾ de crema batida será necesaria para mousse.
Si la mezcla de chocolate derretido se enfría completamente, agregue un tercio de crema batida y dóblela suavemente. (no queremos desinflar la crema batida).
Luego agregue otro tercio de crema y doble. Luego agregue la crema batida restante y dóblela suavemente. Será muy airoso en textura.
Luego divídelo en un vaso o tazón individual. Mantenga en el refrigerador durante 2 horas para establecer.
Luego puede pipear crema batida o simplemente agregar una cucharada de ella sobre ella. Usa esa ¼ de crema que guardamos antes.
Mantenga refrigerado hasta servir.
Notas
– Asegúrese de que el agua de la caldera doble esté a fuego lento no hirviendo. – El agua no debe tocar el fondo de la bandeja de la mezcla de chocolate. – No sobrepases la crema batida. Necesitamos solo picos suaves. – Para facilitar el proceso de batir la crema, mantenga el bol y mezcle en el congelador durante 15 minutos antes de batir y mantenga la crema batida muy fría. – Doble la crema batida en chocolate muy suavemente. Porque no queremos perder textura aireada.