Es una excelente pregunta:
Química de la leche sin lactosa: LA LACTOSA EN LECHE EXISTE COMO UNA MOLÉCULA DE CADA GLUCOSA Y GALACTOSA, ……… CUANDO LA LACTASA ES http: //ADDED………….IT CONVERTIRÁ LA GALACTOSA EN GLUCOSA …………
Una vez que la lactosa se convierte en glucosa …………… se sabe que la glucosa es un azúcar mucho más dulce que la lactosa, es por eso que notó su sabor dulce.
Saludos
sam
Muy buena observación, de hecho.
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¿Cuánta cuajada un intolerante a la lactosa debería tomar por día para lograr la pérdida de leche?
Hay muchos tipos diferentes de azúcares. La lactosa es en realidad un disacárido y se descompone en 2 azúcares diferentes: glucosa y galactosa mediante la acción de la enzima lactasa.
La leche sin lactosa ya ha tenido la lactosa descompuesta en sus monosacáridos constituyentes (glucosa y galactosa) Esos monosacáridos en realidad saben más dulce que la lactosa por lo que la leche sin lactosa sabe más dulce.
La mayoría de los europeos producen lactasa de forma natural, por lo que no tienen problemas para digerir la leche normal.
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