Divulgación completa: este es un comentario, no una receta. Tenía un schnitzel de cazador en un restaurante austriaco ahora cerrado en Chicago llamado The Metro Club que era tan bueno que literalmente reí tontamente por cada bocado, incluso las sobras. El dueño venía y bebía tiros con sus clientes, cantaba canciones y tocaba el acordeón. La comida tardó una eternidad en salir de la cocina, pero valió la pena. Volví varias veces a buscarla. Papas rojas enteras perfectamente asadas al horno, la salsa sobre el schnitzel era sedosa y maravillosamente salada, servida sobre una carne machacada y crujiente (creo que la carne de cerdo, pero no puedo recordar ahora). También me presentaron la deliciosa cerveza BBK y, por desgracia, el espíritu Malort. Casi 2 décadas después de la última vez que probé esa comida, todavía la antojo nostálgicamente, así que si alguien conoce la receta, ¡por favor comenten!
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Pregúntele a su carnicero por adelantado para obtener un escalope de ternera para usted. Llegará en hojas grandes, ya que se corta con una sierra de banda mientras está congelado. Manténgalo congelado hasta que esté listo para cocinarlo.
Tome una bolsa grande de papas fritas con sal y páselos por el procesador de alimentos con un poco de pimienta y ajo en polvo.
Sumerja una hoja de ternera en huevo batido y luego cúbralo con las papas fritas molidas.
En una sartén limpia y antiadherente, fríe los Schnitzels durante unos tres minutos por cada lado, colóquelos en un plato y colóquelos en el horno a fuego lento.
Es posible que necesite limpiar la sartén y agregar aceite fresco para cada Schnitzel.
Puede servir esto con papas fritas, ensalada y mayonesa con sabor.
El Wiener Schnitzel tradicional es una receta de ternera.
Para una alternativa que utiliza pollo (Más barato, más delgado), un plato clásico israelí, intente esto: Schnitzel | Recetas saludables. La clave es machacar la carne hasta que esté muy fina,
Schnitzel be schnitzel. Usa una carne diferente Alligator es bueno.
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