A diferencia del vino, ¿por qué la grappa y el coñac no tienen antioxidantes?

Bueno, según un estudio, tienen antioxidantes:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…

J Agric Food Chem. 1999 Oct; 47 (10): 3978-85.

Constituyentes fenólicos, furanos y estado antioxidante total de los espíritus destilados.

Goldberg DM1, Hoffman B, Yang J, Soleas GJ.

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Abstracto

Las concentraciones de 11 fenoles y 5 furanos se midieron en 12 categorías de licores destilados mediante la metodología HPLC, junto con el estado antioxidante total (TAS) de las mismas bebidas. El ácido elágico fue el fenol presente en la concentración más alta en todas las bebidas. Cantidades moderadas de syringaldehyde, syringic acid, y ácido gálico, así como cantidades menores de vanillin y ácido vanillic, fueron medibles en la mayoría de las muestras de whisky, brandy y ron, pero eran en gran parte indetectables en gin, vodka, licores y espíritus misceláneos. 5- (Hydroxymethyl) furfural fue el furano predominante en las tres primeras bebidas, notablemente el coñac, con el 2-furaldehído el siguiente más alto, pero estos fueron indetectables en la mayoría de las últimas bebidas. Los valores más altos de TAS fueron proporcionados por el armagnac, el coñac y el whisky bourbon, los tres tendieron hacia las concentraciones más altas de fenoles. Los valores negativos de TAS fueron exhibidos por ron, vodka, ginebra y espíritus misceláneos en línea con las concentraciones bajas o indetectables de fenol en estas bebidas. El envejecimiento de la madera es la fuente más probable de fenoles y furanos en los aguardientes destilados. Las bebidas expuestas a este tratamiento contienen una actividad antioxidante significativa, que se encuentra entre los rangos de los vinos blancos y tintos, con el potencial de aumentar las funciones antiateroscleróticas atribuibles al etanol que contienen.