No soy médico ni dietista, pero soy de origen italiano, me crié y me mudé a los EE. UU. Cuando tenía 20 años. Y puedo decirte esto: es lo que comemos, pero también CÓMO comemos y cómo vivimos nuestras vidas diarias.
El pan italiano se hornea todos los días y solo es bueno para un día, el pan de un día se endurece y si tenemos restos, lo molturamos para hacer migas de pan. Comemos algo en cada comida, pero no es parte de “la comida”, es una ayuda para preparar la ensalada en nuestros tenedores, limpiar el aceite de oliva o limpiar nuestro plato de pasta de toda esa buena salsa.
Los aderezos para ensaladas no existen. El aceite de oliva, el vinagre (balsámico o de otro tipo) y una pizca de sal son un “aderezo” típico y se usan con moderación, especialmente el aceite, ya que es bastante sabrosa sin poner mucho de él. Sin salsa César o lo que sea.
Cada comida en mi familia incluía una ensalada. Era carne y ensalada, o pasta y ensalada o risotto y ensalada … El plato de pasta nunca fue muy grande, alrededor de 80 gramos por persona se considera un plato “grande” de pasta. Los niños adolescentes en crecimiento pueden comer 100 gramos pero siempre seguidos de ensaladas. Generalmente cerramos todas las comidas con una manzana u otra fruta y para los adultos, un espresso tanto en el almuerzo como en la cena.
Las comidas en Italia toman mucho tiempo. No se puede comer en cualquier lugar, no se puede comer en la comida rápida ni beber refrescos mientras se hacen otras cosas. Me sorprendió ver portavasos en automóviles en los EE. UU., Nunca había visto uno. Para la mayoría de nosotros, Soda es solo para fiestas de cumpleaños, y tal vez Navidad. Una botella de 2 litros de Coca Cola para un grupo de 10 o 15 niños es suficiente. Nos sentamos a la mesa y comemos un poco y hablamos sobre el día y comemos un poco más … no es una carrera. Masticas tu comida, te relajas en la mesa, no apresuras comidas. Cuando termina de comer, no se levanta de inmediato, se sienta, alguien hace café, bebe un sorbo de su café, conversa … tardan de 5 a 10 minutos después de una comida en comenzar a despejar la mesa y luego hay más descanso después ese. No tragas y corres.
Las escuelas funcionan de 8 a.m. a 1 p.m. Las escuelas con cafeterías son muy pocas y inexistentes en mi época (años 70 a 80). Los niños toman un desayuno liviano, algo así como un vaso de leche y un par de galletas, 4 galletas MUCHO (piense en los Juegos de María como más que en trocitos de chocolate) o una pequeña porción de pan recién comprado en la panadería de la esquina antes de despertar, el tamaño y grosor de la palma con un poco de mantequilla, apenas visible, y mermelada. Traíamos un refrigerio a la escuela, para mí era una pieza de pan de focaccia comprada fresca en la panadería local en mi camino a la escuela, para comer durante el recreo a las 10:30 am. Luego nos íbamos a casa a la 1 p.m. a sentarnos a la mesa para una comida casera que mamá usualmente tenía casi lista cuando llegamos a casa a la 1:00 p. M. Después de caminar a casa. Establecer la mesa, comer y limpiar tomaría alrededor de una hora. Luego, una hora de descanso haciendo algo flojo antes de hacer nuestra tarea y salir afuera a jugar con amigos, nada demasiado atlético, solo niños pasando el rato siendo niños. Tuvimos un pequeño refrigerio alrededor de las 4pm, algo de fruta o una rebanada de pan, de nuevo el tamaño de la palma, con Nutella, y la cena a las 8pm. NO HABÍA COMIDA entre comidas aparte de “merenda” (la merienda) y nunca sentimos la necesidad de hacerlo.
Bali: ¿qué increíbles platos vegetarianos puedes recomendar para un visitante primerizo?
¿Hay alguna receta alucinante y deliciosa para pescado enlatado o preempacado, como atún o salmón?
¿Puedo comer mejillones si las conchas están abiertas antes de cocinar?
Las comidas eran muy regulares: almuerzo a la 1pm, merienda a las 4pm, cena a las 8pm. Las bebidas siempre fueron agua, Leche en el desayuno solamente. Los italianos no beben café todo el día o refrescos. Beben agua cuando lo necesitan, pero tampoco andan con botellas de agua. Pueden parar en un “bar” (nuestro nombre para cafeterías) y tomarse un expreso durante el descanso de la mañana del trabajo. Pero para hacerlo, caminarían desde la oficina hasta el bar, sin cafeteras ni salas de descanso en las oficinas. ¿Necesitas un descanso? Sales.
Las ciudades y pueblos italianos no están hechos para automóviles. Muchos preceden a la invención del automóvil y encontrar estacionamiento es una locura, así que caminamos al trabajo, caminamos a la escuela, caminamos hasta el supermercado y cargamos las maletas. Mi madre tiene más de 70 años y lleva con facilidad cinco o seis bolsas reutilizables llenas de compras en los antebrazos durante varias cuadras y subiendo las escaleras.
Varios edificios italianos preceden a la invención de ascensores. Muchos viven en condominios sin elevadores, lo que significa que uno tiene que subir las escaleras varias veces al día. Mi hermana vivía en el 6 ° piso sin ascensor por bastante tiempo. Ella está en forma como un violín y nunca ha visto el interior de un gimnasio.
Como ves, no se trata del pan. A menos que te puedas mudar a Italia, te quedas pegado al estilo de vida “estadounidense”, que no está tan mal si puedes hacer algunos ajustes: inventa excusas para caminar, estaciona lo más lejos que puedas de donde sea que vayas, ya sea el estacionamiento más alejado en el supermercado o un par de cuadras de su oficina. Vé por las escaleras. No tome café u otras bebidas todo el día. Beba agua, pero no lleve una botella con usted como si necesitara amamantarla todo el tiempo. Use los portavasos de su automóvil para cambiar, no para beber. Compre una máquina de hacer pan y haga su propio pan sin azúcar adicional: el mío sale espectacular con harina blanca, agua, sal (lo suficiente para ayudar a prepararlo), levadura y no más de una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Tómese un tiempo para sus comidas, agregue color usando verduras frescas – cultive las suyas si puede – no use aliños para ensalada comprados en la tienda y no agregue pedazos de tocino artificial o lo que sea, llene su plato con las cosas que la naturaleza le brinda. No coma en su escritorio, siéntese, relájese (es más fácil decirlo que hacerlo, lo sé) si el clima y su ubicación lo permiten comer afuera en un lugar tranquilo sentado cómodamente, posiblemente en una mesa, y cuando termine de comer pase 10 minutos en la mesa haciendo nada más que relajarse y disfrutar de la vista.
No vivas para comer, comer para vivir. No vivas para trabajar, trabaja para vivir.
¡Disfruta de las cosas pequeñas!
