En la cocina hablamos sobre la coagulación de las proteínas.
Lo que esto significa técnicamente son los productos insolubles formados por la aplicación de calor a las proteínas naturales.
Suena técnico pero es bastante simple.
Los huevos revueltos son el mejor ejemplo que se me ocurre.
Los huevos están llenos de proteína (albúmina, para ser precisos). Romper una pareja, batirlos y ponerlos en una sartén. Lentamente aplique calor hasta que estén cocidos en huevos revueltos. Delicioso.
Lo que en realidad has hecho se convierte en un producto insoluble al coagular las proteínas naturales. Puede probarse que son insolubles si lo desea, tomando algunos de los huevos revueltos y colocándolos en un vaso de agua. No se disolverán
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Sin embargo, esto sería un trágico desperdicio de huevos. Recomiendo comerlos, seguro sabiendo que ahora entiendes el lenguaje técnico.
