¿Cuál es una buena receta para croquetas de pollo?

Ingredientes

Croquetas

1 taza de leche

1 taza de caldo de pollo fresco (caldo enlatado puede ser sustituido)

1/4 cucharadita de pimienta blanca

2 cucharaditas de hojas de perejil recién picadas

Sal, al gusto (solo si se usa caldo de pollo fresco)

1/4 de libra de mantequilla

1 tallo de apio, picado

1 taza de harina para todo uso

1 1/4 libras de carne de pollo cocida, molida en un procesador de alimentos

Empanado

2 tazas de leche

2 huevos

1/8 cucharadita de sal

3 tazas de harina o galleta para todo uso

3 tazas de pan rallado

Salsa de pollo:

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina para todo uso

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picado

Pizca de pimienta blanca y sal

Aceite de ensaladas o manteca líquida, para freír

Puré de papas, para servir

Para la mezcla de croquetas: En una olla pesada, caliente la leche y el caldo de pollo en la estufa y luego agregue la pimienta blanca, el perejil fresco y la sal, si es necesario. En una olla grande separada, derrita la mantequilla y agregue el apio picado. Agregue la harina y cocine por 3 minutos. Vierta la leche caliente y revuelva hasta que espese y suavice. Dobla la carne de pollo y déjala enfriar.

Empanar las croquetas: Forme 3 onzas de masa de croqueta en forma de cono y colóquelas en una bandeja forrada con papel encerado. Luego haga un lavado de huevos de la leche, los huevos y la sal. Sumerja las croquetas en la colada de huevo y luego en la harina y deje reposar unos minutos. Termine el empanado sumergiendo las croquetas en la colada de huevo y luego rodando en pan rallado.

Para la salsa de pollo: Derrita la mantequilla en una cacerola de 1 o 2 cuartos y agregue la harina. Vierta el caldo y bata hasta que quede suave. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos. Agregue el perejil fresco, pimienta blanca y sal, al gusto, (si se utilizó caldo fresco).

Cocinar las croquetas: freír las croquetas en una olla con aceite de ensalada o manteca líquida, calentar a 350 grados F, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Escurra bien y seque en toallas de papel. Coloque sobre una cama de puré de papas y cubra cada croqueta con salsa de pollo.

Croquetas de pollo:

Ingredientes

Croquetas

1 taza de leche

1 taza de caldo de pollo fresco (caldo enlatado puede ser sustituido)

1/4 cucharadita de pimienta blanca

2 cucharaditas de hojas de perejil recién picadas

Sal, al gusto (solo si se usa caldo de pollo fresco)

1/4 de libra de mantequilla

1 tallo de apio, picado

1 taza de harina para todo uso

1 1/4 libras de carne de pollo cocida, molida en un procesador de alimentos

Empanado

2 tazas de leche

2 huevos

1/8 cucharadita de sal

3 tazas de harina o galleta para todo uso

3 tazas de pan rallado

Salsa de pollo:

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina para todo uso

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picado

Pizca de pimienta blanca y sal

Aceite de ensaladas o manteca líquida, para freír

Puré de papas, para servir

Direcciones:

Para la mezcla de croquetas: En una olla pesada, caliente la leche y el caldo de pollo en la estufa y luego agregue la pimienta blanca, el perejil fresco y la sal, si es necesario. En una olla grande separada, derrita la mantequilla y agregue el apio picado. Agregue la harina y cocine por 3 minutos. Vierta la leche caliente y revuelva hasta que espese y suavice. Dobla la carne de pollo y déjala enfriar.

Empanar las croquetas: Forme 3 onzas de masa de croqueta en forma de cono y colóquelas en una bandeja forrada con papel encerado. Luego haga un lavado de huevos de la leche, los huevos y la sal. Sumerja las croquetas en la colada de huevo y luego en la harina y deje reposar unos minutos. Termine el empanado sumergiendo las croquetas en la colada de huevo y luego rodando en pan rallado.

Para la salsa de pollo: Derrita la mantequilla en una cacerola de 1 o 2 cuartos y agregue la harina. Vierta el caldo y bata hasta que quede suave. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos. Agregue el perejil fresco, pimienta blanca y sal, al gusto, (si se utilizó caldo fresco).

Cocinar las croquetas: freír las croquetas en una olla con aceite de ensalada o manteca líquida, calentar a 350 grados F, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Escurra bien y seque en toallas de papel. Coloque sobre una cama de puré de papas y cubra cada croqueta con salsa de pollo.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de mostaza molida
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 taza de leche
• 2 tazas de pollo cocido picado
• 1/4 taza de pimiento verde picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1-1 / 2 tazas de migas de pan seco
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua
• Aceite para freír con mucha grasa

Direcciones

1. En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina, la mostaza, la sal y la pimienta; revuelva hasta que quede suave. Poco a poco agregue leche; llevar a ebullición. Cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que espese; eliminar del fuego.
2. Agregue el pollo, el pimiento verde, el perejil, la cebolla, el jugo de limón, el pimentón y la pimienta de Cayena. Refrigere por al menos 2 horas.
3. Forma en seis 4 pulgadas. x 1 pulg. registros Coloque las migas de pan en un plato poco profundo. En otro plato, bata el huevo y el agua. Rollo de registros en migas de pan, luego en la mezcla de huevo, luego de nuevo en migas.
4. Caliente el aceite en una sartén eléctrica o freidora a 350 °. Coloque los troncos unos pocos a la vez, en aceite caliente. Freír por 1-2 minutos en cada lado o hasta que estén doradas. Drene en toallas de papel. Servir inmediatamente.

pollo – 200g, cocine el pollo agregando pimienta en polvo, chile en polvo, suficiente sal y agua. Guárdelo a un lado.

Ingredientes para recubrimiento

Ingredientes

1. Cebolla – 1 picada
2. Chile verde – 2 picados
3. Pasta de ajo de jengibre – 1 cucharadita
4. Polvo de Garam masala – ¼ cdta.
5. Hojas de cilantro – 2 cucharaditas
6. Mantequilla – 3 cucharadas
7. Harina para todo uso – 2 cucharadas
8. Leche – 1 taza
9. Pimienta – 1 – 1 ½ cucharadita
10. Harina para todo uso – ½ taza
11. Claras de huevo – 2
12. Pan rallado – ½ – 3/4 taza
13. Sal al gusto

Método

1. En un procesador de alimentos aplastar juntos pollo cocido y cebolla.
2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el pollo y la cebolla triturados, el chile verde picado y la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos minutos.
3. A esto agregue el polvo de Garam masala y las hojas de cilantro y mezcle bien.
4. En otra sartén, prepare la salsa blanca. Caliente la mantequilla, agregue 2 cucharadas de harina para todo uso y saltee durante aproximadamente 2 – 3 minutos. Poco a poco agregue la leche y cocine hasta que espese. Agregue el polvo de pimienta y la sal y mezcle bien. Agregue esta salsa blanca a la mezcla de pollo y mezcle bien.
5. Tome porciones pequeñas y enrósquelas en forma de croquetas. Enróllalo en harina para todo uso, luego en claras de huevo y luego revuélvelo en migas de pan.
6. Caliente el aceite en una sartén honda y fría estas croquetas a fuego medio.

Ingredientes

1. Pechuga de pollo sin hueso – 200 gramos
2. Pimienta en polvo – 1 cucharadita
3. Chile en polvo- ½ cucharadita
4. Sal al gusto

Método

1. Cocine el pollo agregando pimienta en polvo, chile en polvo, sal suficiente y 2 tazas de agua. Guárdelo a un lado.

Ingredientes para recubrimiento

1. Cebolla – 1 (rebanada fina)
2. Chile verde – 2 (picado)
3. Pasta de ajo de jengibre – 1 cucharadita
4. Garam masala en polvo- ¼ cucharadita
5. Hojas de cilantro – 2 cucharaditas
6. Mantequilla – 3 cucharadas
7. Harina para todo uso – 2 cucharadas
8. Leche – 1 taza
9. Pimienta – 1 – 1 ½ cucharadita
10. Harina para todo uso – ½ taza
11. Claras de huevo – 2
12. Pan rallado – ½ – 3/4 taza
13. Sal al gusto

Método

1. Aplastar el pollo cocido y la cebolla en un procesador de alimentos o picarlo finamente.
2. Caliente el aceite en una sartén, agregue el pollo y la cebolla triturados, el chile verde picado y la pasta de ajo y jengibre y saltee durante aproximadamente 3 a 4 minutos.
3. A esto agregue el polvo de Garam masala y las hojas de cilantro y mezcle bien.
4. En otra sartén, caliente la mantequilla, agregue 2 cucharadas de harina para todo uso y saltee durante aproximadamente 2 – 3 minutos. Poco a poco agregue la leche y cocine hasta que espese revolviendo continuamente. Agregue el polvo de pimienta y la sal y mezcle bien. Agregue esta salsa blanca a la mezcla de pollo y mezcle bien. Deje que se enfríe por un tiempo.
5. Tome porciones pequeñas, enrolle y moldee en croquetas. Enróllalo en harina para todo uso, luego en claras de huevo y luego revuélvelo en migas de pan.
6. Caliente el aceite en una sartén honda y fría estas croquetas en aceite medio caliente. Servir caliente con salsa de tomate y mayonesa.

CROQUETAS DE POLLO
1 taza de salsa blanca espesa (ver a continuación)
2 tazas de pollo cocido molido o finamente picado (o cualquier otra carne cocida)
sal y pimienta para probar
1 huevo
2 cucharadas. agua
3/4 taza de migas de pan seco
GRAN SALSA BLANCA:
Para cada salsa de taza:
1/4 taza de harina para todo uso
1/4 cdta. sal
1/8 cdta. pimienta
1 taza de leche
Para salsa blanca: derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Mezcle en harina, sal y pimienta.
Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y burbujeante. Retírelo del calor. Agregue la leche. Caliente hasta hervir, revolviendo constantemente. Hierva y revuelva durante 1 minuto.
Prepara una salsa blanca espesa. Agregue la carne. Condimentar con sal y pimienta.
Extienda la mezcla en un molde cuadrado sin engrasar de 8 x 8 x 2 pulgadas. Cubrir; enfríe de 2 a 3 horas. Divida la mezcla en 12 partes iguales; forma cada uno en forma de huevo. Batir el huevo y el agua hasta que se mezcle. Sumerja cada uno en la mezcla de huevo, luego revuelva en pan rallado hasta que esté completamente cubierto. Cobertura de croquetas; relajarse al menos 2 horas.
Caliente aceite (de 3 a 4 pulgadas de profundidad) a 365 ° F en una freidora o hervidor de agua. Freír las croquetas en aceite caliente de 1 1/2 a 2 minutos o hasta que estén doradas. (Maneje las croquetas con cuidado para que la corteza no se pinche). Drene en toallas de papel.
Mantenga croquetas calientes en un horno a 350 ° F hasta el momento de servir. Para 6.