Gracias por A2A Rajat Bhushan!
Antes de considerar si vale la pena pagar una ‘ receta ‘, creo que es importante para nosotros entender lo que realmente queremos decir con receta y, además, qué gastronomía y platos culinarios significan para nosotros .
Si pensamos en la receta meramente como una combinación de ingredientes alimenticios mezclados y cocinados de cierta manera para impartir un sabor aceptable, entonces podemos preguntarnos, ‘¿por qué pagar por ello? ¿Por qué no simplemente buscar algo en línea o, mejor aún, pedir un plato de un restaurante cercano? Pero, por otro lado, si pensamos en cocinar como arte culinario o ciencia gastronómica , entonces uno puede encontrar un valor genuino e incluso orgullo en pagar una receta. Eso sería como comprar una pieza de arte digna de mención o incluso una droga de alta gama. No se trata solo de recetas y cocina, es lo mismo con muchas otras cosas en nuestra vida cotidiana. Por ejemplo, ¿por qué comprar un novedoso medicamento de marca, cuando podemos encontrar uno genérico? ¿Por qué comprar una pintura original de Monet cuando existen falsificaciones o incluso artistas locales? ¿Por qué ir al cine a ver una película cuando simplemente podemos descargar una película y verla en casa? Compramos un medicamento nuevo para la superioridad científica (percibida o real) que puede existir en comparación con un medicamento común. Invertimos en arte por el valor y el prestigio asociados con él. Vamos a un cine por la calidad de experiencia cinematográfica que obtenemos de él, en contraste con verlo en casa.
Del mismo modo, si una receta está asociada con “novedad” o “singularidad” y, además, su INACCESIBILIDAD sin un intercambio monetario, ¡se pagará! En los tiempos de hoy, cuando las nuevas empresas y las grandes firmas nos han echado a perder ofreciendo cupones gratis (lea Food Panda / Uber) o incluso aplicaciones y software (lea Google, Android, Torrent), buscamos ‘ regalos ‘ en todas partes. Esto ha traído un cambio de paradigma en nuestra percepción del valor que tendemos a cuantificar con ‘precio’. El concepto de gráfico costo-valor-precio se está sesgando drásticamente.
Citando algo de mi clase de gestión:
¿Qué debo hacer si mi chile es demasiado dulce?
¿Cuáles son algunas buenas recetas de panqueques con un alto valor de proteína?
¿Cuál es una buena receta para croquetas de pollo?
Cómo sazonar la carne molida para espagueti? ¿Qué ingredientes serían los mejores para esto?
A medida que el precio (de un producto básico o sus sustitutos) disminuye, el valor percibido y el potencial económico disminuyen.
La mente del cliente se ve afectada, especialmente si el producto es sensible al precio. La comida viene en gran parte en esta categoría y, por lo tanto, a menos que sea posicionado como un artículo exótico idealmente respaldado por un chef gourmet, una receta no atraerá fácilmente el interés comercial.
Una persona que identifique una receta para el esfuerzo y el conocimiento que entra en ella, estará dispuesto a pagar. Los demás pueden encontrar alternativas más baratas o incluso gratuitas. Yo, como individuo, caigo en la primera categoría. Pero ninguno es bueno o malo, correcto o incorrecto. Pero las consecuencias que estas elecciones implican, cuando se extrapolan a las masas, hacen que esta consideración sea discutible.
