Cuando entretengo, a menudo hago ensaladas que tienen un componente de proteína, para garantizar que los vegetarianos que asistan puedan tener una comida completa. Aquí están algunos de mis favoritos:
Ensalada de garbanzos, corazón de alcachofas y tomate
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de garbanzos cocidos o 1 15-oz. pueden los garbanzos, enjuagados y escurridos
- 6 onzas. embase los corazones de alcachofa marinados, enjuagados, escurridos y cortados a un buen tamaño para otros ingredientes; guarde el líquido del tarro.
- ⅔ taza de tomates pequeños de pera o uva, cortados a la mitad o en cuartos
- ⅛ taza de perejil fresco finamente picado (opcional)
- 1 onza. queso feta desmenuzado, opcional
Preparación:
- Mezcle los garbanzos, los corazones de alcachofas, los tomates y el perejil en un tazón.
- Vístase con líquido de corazones de alcachofa. Si lo desea, agregue limón / mostaza al líquido primero para obtener un sabor adicional en el aderezo.
Me encanta una buena ensalada caprese: básicamente esto solo son tomates (asegúrese de que estén realmente maduros), mozzarella y hojas de albahaca fresca con aceite de oliva y sal. También hago un par de variaciones, una es simplemente para agregar una llovizna balsámica en lugar de (o además del) aceite de oliva, esta es una variación bastante común. A veces hago una versión con los tomates secos al horno debajo de donde uso las pequeñas bolitas de mozzarella fresca que puedes comprar en el supermercado (a veces se marinan); Corto los tomates y la mozzarella a un tamaño similar para que se mezclen bien. Estos tomates son increíbles y se mantendrán en la nevera por un tiempo.
Tomates asados al horno
Ingredientes:
- 12-15 tomates ciruela (Roma)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 c. aceite de oliva
- Sal kosher y pimienta negra molida
Preparación:
Sumerja los dedos en el aceite y engrase una bandeja para hornear. Corte los tomates en cuartos a lo largo (los sextos si son muy grandes) y corte el centro y las semillas, colóquelos en la bandeja para hornear. Espolvorea con el azúcar, la sal y la pimienta negra al gusto (no escatimes), luego rocía con el aceite de oliva.
Cook @ 225F 3-4 horas (más cerca de 4 por lo general – A menudo configuro el temporizador de cocción del horno a las 3:45 para estos y simplemente los dejo toda la noche con el horno para que se apague cuando el temporizador está activo) si tiene esta función en su horno recomiendo este método).
Ensalada de vegetales y cuscús tostados
Realmente me encanta este y, a menudo, recibo solicitudes de la receta cuando la hago, pero la dejo para el final porque es una receta para alguien dispuesto a manejar el hecho de que no tiene cantidades; Por lo general, me gusta aletear con este y agregar cosas hasta que se vea bien. Pero ya que dice que es un poco exigente con sus ensaladas, eso podría funcionar bien para usted: cantidades para probar. 🙂
- Tomates asados al horno (desde arriba)
- Zucchini asado – rebanada, rociar con aceite de oliva y sal, asar a 450 ° F durante 15 minutos
- Couscous cocido, el tipo pequeño, no las perlas grandes. Cocino en caldo de verduras o pollo para darle más sabor cuando preparo esta ensalada
- Nueces
Picar las nueces toscamente (2-3 piezas por nuez entera) y el resto de las verduras a un tamaño similar (como el uno del otro, no a un tamaño similar al de las nueces). Se mezclarán con el cuscús, por lo que querrás que no sean demasiado pequeños, para dar un poco de contraste, pero que tampoco sean demasiado grandes para que puedas obtener todos los sabores de un bocado.
Mezcle todas las verduras, el cuscús y las nueces y viste:
- jugo de limon
- aceite de oliva
- sal kosher
- miel
Nuevamente, perdón por la falta de cantidades; usted está buscando comenzar con suficiente jugo de limón y aceite de oliva para vestir la ensalada que usted hizo; agregue la miel lo suficiente como para emulsionar (facilitar la mezcla del jugo y el aceite) y equilibrar la picadura del limón, y suficiente sal para proporcionar redondez adicional al aderezo y mejorar los sabores.
