Sí, el salmón cocido se puede consumir frío, al igual que el pollo, la carne de res, el cerdo u otras carnes cocidas.
Si se refiere a las sobras de un filete de salmón, tenga en cuenta que las grasas omega-3 saludables que hacen que el salmón sea tan increíblemente nutritivo son muy vulnerables a la oxidación, también conocida como “ranciedad”. La oxidación es lo que hace que los pescados viejos o mal cuidados huelan y saben a “pescado”. Muchas personas creen erróneamente que los peces normalmente huelen y saben a pescado, pero este no suele ser el caso. Los pescados congelados y enlatados frescos y / o bien cuidados normalmente tienen un sabor delicioso .
El salmón sobrante (y los mariscos en general) debe consumirse lo antes posible después de ser capturado, abierto o descongelado, idealmente en 24 horas, a cualquier temperatura.
Un buen ejemplo de salmón que se puede consumir de manera segura en frío es el salmón de Alaska enlatado. Es un “súper alimento” genuino, ampliamente disponible en línea o en supermercados, y un gran alimento básico para despensas. Es 100% natural, totalmente cocido y listo para comer en cualquier momento. También es extremadamente versátil. Simplemente abra y agregue a una ensalada, pasta, arroz o, si está en movimiento, tome un tenedor y cómalo directamente de la lata.
A mi suegra de 93 años le encanta mezclar una lata pequeña de salmón rojo con un huevo, luego calentar la mezcla en una sartén para hacer una frittata de salmón varias veces a la semana. (También es uno de mis desayunos favoritos). La comida sana y nutritiva no es mucho más fácil y conveniente que el salmón de Alaska enlatado.
Tenga en cuenta que el salmón Sockeye en lata cuesta más que el salmón rosado más común, pero en general es más rico, más sustancioso y más sabroso.
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La conclusión es que, cuando se trata de pescado, frío o caliente, “su nariz sabe”. Si sus restos de salmón huelen mal, probablemente sea mejor tirarlos. Espero que después de leer esto nunca lo encuentres necesario.
Una palabra de advertencia: la calidad del salmón en conserva varía ampliamente, así que busque marcas de buena reputación. Una fuente popular es vitalchoice.com. (Divulgación completa: soy su fundador)