Si está hablando de jugo de uva comprado en la tienda, hay un par de obstáculos que superar primero. La mayoría de las veces el jugo de uva se empaqueta con sorbato de potasio. Este es un químico perfectamente inofensivo que evita que la levadura fermente azúcar en alcohol. Intenta encontrar jugo sin sorbato de potasio. Lo siguiente es el hecho de que lo más probable es que encuentre jugo de uva Concord (u otro tipo de uva nativa o híbrida). Lamentablemente, el vino elaborado con estos jugos tiene, en el mejor de los casos, un sabor extraño en comparación con el vino comercial. En el peor, saben a mierda. Sería mejor obtener jugo fresco congelado de una tienda local de elaboración de vino casero o pedirlo en línea a cualquiera de una serie de muy buenas fuentes. Ahora, deberá comenzar con un galón y medio de jugo para tener en cuenta las pérdidas durante la fermentación, así como los sedimentos que se formarán una vez que se trate de vino. Si está trabajando con jugo, simplemente agregue levadura y manténgalo en un lugar fresco y oscuro en una jarra alrededor de un 20% más grande que el volumen de jugo. No más grande. Si eso significa que tienes que ponerlo en dos jarras, haz eso. También te recomiendo que consultes guías de enología para el hogar en línea. Echa un vistazo a Más vino para libros, guías y equipos para la elaboración del vino en el hogar www.morewine.com
Para zumos y frutas echa un vistazo a Brehm Vineyards
