¿Cuáles son algunas buenas recetas, incluidos los plátanos verdes?

TOSTONES! Aquí hay una receta que copié, pero todas son bastante similares.

GOURMET NOVIEMBRE 1998

rendimiento

Hace de 18 a 24 tostones

Ingredientes

1. 3 a 4 plantas grandes inmaduras (verde) o apenas maduras (ligeramente amarillas) de 2 tazas de aceite de oliva o canola para freír

Preparación

1. Con un pequeño cuchillo afilado, corte los extremos de cada plátano y corte una hendidura longitudinal a través de la piel. Corte los plátanos transversalmente en trozos de 1 pulgada de espesor y, comenzando en la hendidura, saque la piel de las piezas. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 1/2 pulgada de aceite a fuego moderado hasta que esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear cuando se agrega una pieza de plátano. Freír los plátanos en tandas, sin amontonarse, hasta que estén tiernos y dorados, de 2 a 3 minutos por cada lado. Con las pinzas, transfiera los plátanos fritos a las toallas de papel para drenar. Retire la sartén del fuego y reserve aceite. Con el fondo de una cacerola pesada o una espátula de metal sólida aplanar plátanos hasta 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 3 pulgadas de diámetro). En un tazón de plátano sazonado con agua salada tibia, 1 a la vez, y drenarlos bien en toallas de papel. Calentar el aceite a fuego moderado hasta que esté caliente pero sin ahumar y freír los plátanos por lotes, sin amontonar, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Con las tenacillas, transfiera los tostones fritos a toallas de papel para drenarlos y sazone con sal si lo desea.
2. Sirve tostones inmediatamente.