¿Por qué el tamaño promedio de las porciones en el resto del mundo no es tan grande como en los Estados Unidos?

No estoy seguro de que ese sea realmente el caso. Quiero decir que no suelo comer en los establecimientos tipo “gran comida” (¿Cheesecake Factory?) Pero me he dado cuenta de que la comida en la mayoría de los lugares en los que he estado ha sido de tamaño similar, un poco más de lo que soy capaz de terminar en una sentada.

Los lugares que he comido incluyen:

• Dubai (porciones de comida considerablemente más grandes que en los Estados Unidos)
• Etiopía (segundo después de Dubai en términos de tamaño de la porción)
• Yemen (grandes porciones, muchos frijoles)
• Sudán (grandes porciones, muchos frijoles, mucha carne)
• India (porciones gigantes, mucho arroz, mucho ghee)
• Nepal (todo el arroz y el dal se puede comer, y algo más)
• Bélgica (mucha comida, carne, cerveza, papas fritas)
• Egipto (porciones grandes, mucho arroz y carne)
• Túnez (mucha comida, principalmente pescado)
• Jordan (mucha comida, todo el hummus que puedas desear comer)
• Inglaterra (comida gigante, a menudo no servida en platos)
• Turquía (mucha comida, hambre)
• Chipre (muy similar a Turquía)
• Vietnam (mucha comida, cuencos de pho son cómicamente grandes)
• Canadá (mucha comida, básicamente lo mismo que en los Estados Unidos)
• México (mucha comida-Ole !!!)
• Singapur (porciones medianas, gran variedad de alimentos, la mayoría de mis favoritos son bastante baratos, regrese por unos segundos).
• Holanda (platos medianos, todavía mucha comida)
• Italia (porciones pequeñas, cursos múltiples)
• Francia (pequeñísimas raciones, elegante schmancy)
• Tailandia (porciones pequeñas, muy baratas, pasan todo el día comiendo)

Así que creo que la mayoría de las discusiones sobre el tamaño de las porciones y las comparaciones con los Estados Unidos son de personas que comen en lugares elegantes cuando viajan. Usualmente no.

Mmmmm, dosa. ¡Ven aquí y déjame amarte!

Soy de España; y, mientras que en nuestro país tradicionalmente servimos raciones más grandes que en el resto de la UE, en los últimos años ha habido una corriente para servir raciones más pequeñas, y eso es algo bueno. Por supuesto, en las zonas rurales todavía puede obtener un pote (una especie de sopa) destinado a una persona, pero de un tamaño que mantendrá una alimentación familiar durante la semana. O una ración “individual” de churrasco (en Galicia, son costillas de cerdo con salsa de pimienta, pero el nombre se aplica a un plato diferente en cada región) que es una costilla entera de un cerdo grande, y una buena comida para tres o cuatro personas.

Pero la reducción de las proporciones se convierte en una necesidad en los últimos 20 años. Hoy en día, la mayoría de la gente hace mucho menos ejercicio físico que hace dos décadas: los trabajos son más sedentarios, más mecanizados. hay mejores medios de transporte y, en general, las personas consumen menos calorías. Por lo tanto, raciones más pequeñas son casi una necesidad para evitar la obesidad.

Y funcionó bien. El índice de obesidad es bastante bajo en comparación con los países de influencia inglesa y estadounidense (Reino Unido, EE. UU., Australia y México, ya que Canadá se encuentra en una posición intermedia). Incluso si en España tenemos un índice más alto que en Francia o Italia, funcionó. Y creo que es porque es ahora (en otros países de la UE se ha ido durante una década más o menos) cuando se está convirtiendo en una costumbre, para casi todos, hacer algún tipo de ejercicio físico, fitness, culturismo, deporte, lo que sea.

http://www.oecd.org/health/Obesi …

Curiosamente, si bien parece ser así, en realidad no es del todo exacto. En comparación con las naciones europeas, Estados Unidos tiene una mayor carga calórica por porción servida, pero una vez que agrega en India, partes de China y Rusia, Estados Unidos está en la mitad superior de la cantidad de alimentos que se considera “una porción” o “uno” comida.”

Incluso en Europa, hay diferencias. Si crees que las porciones y las comidas estadounidenses son enormes, nunca has estado en Franconia, por ejemplo.

Sin embargo, el tamaño real de las porciones en los EE. UU. Es un subproducto directo de sus orígenes e historia. Grandes porciones, la muestra de abundancia, no es solo algo que sucede en las culturas de colonos que establecen “suficiente para comer” como uno de los marcadores de referencia del éxito, sino que también sirve como marcador mental de la victoria. Después de la Segunda Guerra Mundial, después de una época de gran escasez de alimentos en los Estados Unidos, servir comidas más grandes y poder pagar comidas más grandes era una forma de “lo logramos, lo superamos”.

Las porciones en un cierto subconjunto de restaurantes estadounidenses son grandes (básicamente los lugares de asiento de rango medio) porque la comida es relativamente barata aquí y la parte que se rellena es la más barata (almidones baratos, principalmente). Las personas en ese subconjunto están pagando lo suficiente ellos quieren volumen Si observa la comida rápida, los tamaños de las comidas base son bastante pequeños, aunque la publicidad se modifica para hacer que PIENSE que está obteniendo más. (“Quarter Pounder” es una forma elegante de decir “cuatro onzas de peso precocido”). Obtiene lo que parece ser la parte más barata de la comida: el almidón. Y aun así, si ordena el precio base, en realidad es un tamaño de porción. Las ensaladas de comida rápida son “grandes” … porque son en su mayoría romanas o iceberg, los tipos de lechuga más baratos. No paga prácticamente nada, y prácticamente no recibe casi nada, pero está diseñado para hacerle pensar que está obteniendo más. Cuando sale del rango de comida rápida de $ 2-10 y pasa a ser rápido / casual o casual / fino, es decir, al rango de $ 11-30, la gente siente que está gastando más y quiere más por su dinero. (Si como en Olive Garden, sé que voy a tomar dos o tres comidas. Es más económico que, por ejemplo, Wendy’s, porque la comida se queda como sobras. comer todo el asunto.)

Si cambias a restaurantes de alta gama, las porciones se hacen lo suficientemente pequeñas, son francamente absurdas. Estás pagando por la experiencia y el prestigio. En cierto modo, por el derecho a gastar una tonelada de recursos (dinero) en una cantidad muy pequeña de alimentos.

Dependiendo de la cultura, algunos creen que más comida es mejor, y otros que menos es más.

En América del Norte comemos mucha comida porque queremos sentirnos satisfechos después de la comida, si no estamos llenos, entonces todavía tenemos hambre. Existen los dos extremos. Esto también conduce a una alimentación continua.

En Europa Central y Oriental (Alemania, República Checa, Hungría, Polonia, etc.) las comidas también son muy grandes porque su cultura les dice que una gran cantidad de alimentos le da combustible para trabajar duro . De ahí su creencia general general: “Coma como un rey para el desayuno, como un príncipe para el almuerzo y como un campesino para la cena”. No trabajarás después de la cena, por lo que no necesitas la comida.

En otras cocinas, como la italiana, la francesa y la japonesa, sus tradiciones consideran que “menos es más” como filosofía. No creen que necesites comer para estar lleno, sino que debes apreciar tus ingredientes y la calidad de la comida. Es más difícil hacer un plato de pasta fenomenal cuando necesitas hacer tanto. Mientras menos hagas, más puedes enfocarte en la calidad.

Finalmente, y quizás lo más importante , en cocinas de “platos más pequeños” como el francés. Su plato puede ser más pequeño, pero su cena puede durar 4 horas con muchos platos . Sopa, ensalada, carne, pescado, queso, postres son todos posibles. Por supuesto, muchos cursos son habituales durante las fiestas especiales como la Navidad, pero la comida diaria puede constar de varios platos, algunas botellas de vino y mucho pan y mantequilla.

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Tengo dos contraejemplos y medio que deberían agregar valor al asunto en cuestión.

1. New American

Como viajero de negocios, evito los restaurantes ‘New American’ como la peste cuando estoy comiendo solo. ¿Por qué? Porque no ponen suficiente comida en el plato para satisfacer el hambre de nadie. Los nuevos restaurantes estadounidenses son, por otro lado, perfectos para una cena de negocios agradable, cuando desea hablar con la gente, mostrar su estilo y nunca tener la boca llena de comida.

2. Italiano tradicional
Así que estoy en Milán y son aproximadamente las 6 p.m. y estoy en un local italiano tradicional. Ya sabes lo que viene, ¿verdad? Placa tras placa después de la placa después de la placa. ¡Esperan que nos sentemos a comer, bebamos durante dos horas, digamos algo de comida, vayamos al baño, regresemos y comamos un poco más! ¿No fueron los romanos quienes inventaron el vomitorium? Yikes.

3. Marrakech
Ahora no puedo decirte si este restaurante es típico de la cocina marroquí, pero buen señor. La segunda vez fue tan loca como la primera vez. Platos gigantescos de cosas indescriptiblemente deliciosas, suficientes para rellenar un caballo. Coma con sus manos, ¿verdad? Porque después de una hora estarías demasiado cansado para levantar un tenedor.

Tengo un ejemplo específico para la excepción para probar la regla:

Hace un tiempo yo vivía en Holanda. En cada restaurante chino (indonesio) que usted ordena, la porción es enorme, pedimos una comida para uno y nos duró 2 días. He estado en los EE. UU., Las porciones son grandes, pero no así.

Fui informado de la aparente razón por mi amigo holandés.

Fue debido a un “desajuste” cultural.

En la cultura holandesa es educado terminar todo en tu plato.

En la cultura de Indonesia (al parecer) es cortés dejar algo en su plato, de lo contrario, su anfitrión le traerá más.

Los holandeses son culturalmente “frugal”.

Entonces, cuando se abrieron los primeros restaurantes indonesios / chinos, las porciones siguieron aumentando hasta que el cliente literalmente no pudo comer más y tuvo que dejar algunos en el plato. (aunque aparentemente una buena persona holandesa siempre pediría una bolsa para perros).

Esto es, por supuesto, anecdótico, así que no puedo verificarlo, a menos que una persona holandesa lo sepa mejor.

Soy de Alemania y vivo en San Francisco ahora. En general, de hecho, encuentro porciones aquí más pequeñas que en casa.

Al menos para mí, los platos de los restaurantes estadounidenses a menudo parecen ser desproporcionados al agregar caras almidonadas baratas, como un montón de papas fritas, algunas rebanadas de pan tostado, o enormes cantidades de pasta o papas, cuando las verduras, la carne o otros componentes del plato caen en el lado mezquino.

Eso hace que los platos se llenen y aparezcan enormes en el plato, cuando en realidad no se obtiene una gran cantidad de nutrición por su dinero.

Al crecer en Alemania, solo fuimos a restaurantes para ocasiones especiales, como el cumpleaños 50 de alguien. Entonces, esperábamos comer en exceso, planeamos un desayuno y una cena más pequeños, y sabíamos que no íbamos a poder llevar las sobras a casa. Aquí, comer fuera es casi la norma para al menos una comida al día, me parece a mí, así que el tamaño de las porciones grandes en los restaurantes también tiene un mayor impacto en su figura y salud.

Probablemente tiene más que ver con los costos relativos de los alimentos, el espacio minorista / restaurante, el personal y la publicidad. Agregue un poco de inflación y termine con restaurantes que compiten en función del tamaño de la porción, o “valor por dinero”. Los costos de personal y espacio comercial son (en su mayoría) fijos, pero el tamaño de las porciones es ajustable.

Eso no quiere decir que todos los restaurantes compitan de esa manera, pero los restaurantes de la cadena lo harían ya que están tratando de servir a los viajeros que buscan lugares donde las ofertas son familiares.

Gracias por el A2A.

En los próximos años, verá tamaños promedio de las porciones tendiendo a la baja en los Estados Unidos. Los estadounidenses son, en general, obesos. Han estado obsesionados con “más grande es mejor” hasta el punto de conducir autos más grandes de lo que necesitan, vivir en casas más grandes de las que necesitan y comer más alimentos de los que necesitan.

También hay un componente de selección natural en esto: dado que el marketing nos impulsa a consumir más, las empresas que sirven porciones más grandes obtendrán más negocios, lo que obligará a otras empresas a servir porciones más grandes si quieren seguir en el negocio.

Una cosa que encontré en mis viajes es solo esto. Las porciones de comida estadounidense son muy generosas. En un lugar, está bien, hace 10 años, tenía un perro de chile, una hamburguesa de chile, papas fritas y una Coca dura para $ 3.33.

La comida rápida tiende a ser fácil de comer. Es húmedo y dulce. Sobre todo es producido en masa y es barato. Agregue a eso una gran cantidad de competencia. El tamaño se convierte en una gran parte de la oferta.

También existe la posibilidad de que los estadounidenses sean más grandes. Aquí hay algunas figuras de Wikipedia. América del Norte es la región más pesada del planeta, con un adulto promedio que pesa 178 libras y un 74% de la población con sobrepeso. Coloca esas figuras en los EE. UU. Y obtienes 195 libras para hombres y 165 libras para mujeres. Un hombre canadiense entra a 177 libras.

El peso adulto promedio para el mundo es de 137 lb.

He comido en más de 30 países y, según mi experiencia, el tamaño de las porciones en los EE. UU. Se encuentra en el extremo superior del espectro, pero ciertamente no están en la parte superior. Por ejemplo, mi esposa y yo viajábamos en Jordania el año pasado y tuvimos que pedirle a nuestro conductor que nos llevara a algún sitio donde no nos sirvieron tanta comida. ¡Soy un americano de 300 libras y pensé que las porciones eran excesivamente abundantes!

¿Por qué las porciones son grandes en los Estados Unidos? Como otros han respondido, la comida es barata en los Estados Unidos. A menudo, la porción de comida de la estructura de costos de una comida de restaurante es relativamente pequeña, digamos alrededor de 20-35%. Una vez más, como otros lo han mencionado, es más aceptable darles a los invitados demasiada comida que darles demasiado poco.

Me gustaría agregar, como estadounidense que ha viajado bastante, que en Estados Unidos, a diferencia de Europa (mi principal punto de comparación), es común esperar tener suficiente para llevar a casa a menos que tenga un hambre extraordinaria. La mayoría de los restaurantes asumen que querrá hacer esto y ofrecen envolver el resto cuando ya ha llegado a la mitad. Estaba bastante avergonzado de saber que esto no fue “hecho” en el extranjero durante uno de mis primeros viajes. Por el contrario, una de mis amigas italianas pensó que la iban a sacar apresuradamente de un restaurante cuando nuestro camarero se ofreció a hacer que sus restos “se fueran”.

La riqueza de la nación combinada con un sentido innato de libertad desafortunadamente ha llevado a comer en exceso autodestructivo.

Como te has fijado, América es la excepción. Por lo tanto, sugiero que la pregunta cambie. Y si luego preguntas por qué las porciones son tan grandes en Estados Unidos, no tengo respuesta para ti, solo incomprensión.