He trabajado mucho en la industria del queso canadiense, también he trabajado en operaciones de megaproductos lácteos / alimentos y sabor.
Todos los quesos, independientemente del tipo, se estropearán a menos que estén envasadas y almacenadas en refrigeración, pero asegúrese de que la temperatura no supere los 4 C. También he realizado proyectos de investigación y la temperatura de almacenamiento del queso, una vez que la temperatura ha subido 5 C, algunos quesos, por ejemplo, tipo Cheddar comienzan a hinchar el paquete de vacío.
Puedo darle algunos consejos para prolongar la vida útil de los quesos.
- La alta humedad (alto contenido de agua) como la ricota, se malogrará mucho más rápido que la baja humedad (bajo contenido de agua), generalmente el paquete de queso tiene una etiqueta que da porcentajes de grasa y humedad (porcentaje de agua)
- Los quesos secos tipo Romano durarán más.
- Una vez abierto el paquete de queso sellado al vacío, intente terminarlo tan pronto como pueda.
- Use un cuchillo limpio para cortar porciones.
- No puede acceder al sorbato de potasio, pero lavarse o rociarse con una solución suave de sorbato de potasio ayuda a mantener el queso fresco durante más tiempo.
- No lo probé pero escuché a algunas personas después de cortar la porción ponerle una capa de aceite en la porción más grande. Dicen que ayuda pero no lo he hecho y no estoy seguro.
- Para responder a su pregunta específica de manera breve: trate de terminar el paquete abierto dentro de una semana como máximo.
- El queso azul es queso madurado en molde, pero puede crecer en otros moldes si se lo mantiene en el refrigerador una vez que se abre el paquete.
Espero que esto ayude, por favor siéntanse libres de hacer preguntas.
con los mejores deseos
sam
