¿Cuáles son las recetas para la sopa fría de naengguk?

Oi Naengguk (sopa de pepino frío):

Ingredientes:

1 pepino coreano o 2 pepinos Kirby (encurtidos) (5 a 6 onzas)

1 taza de miyeok remojado (algas marinas) – aproximadamente 1/2 onza seca

1 chile o ají verde o rojo coreano (opcional)

1 cucharada sopera de salsa de soja

1 cucharadita de copos de chile rojo coreano

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de semillas de sésamo

Para la sopa:

4 tazas de agua

1 cucharada sopera de salsa de soja

3 cucharadas de vinagre

sal al gusto

Cortar el pepino en palos de partido (juliana). Pica finamente el ají o el cebollín opcional.

Prepare las algas marinas secas sumergiéndolas y enjuagándolas bien. Hierva agua en una olla pequeña y agregue 1 cucharadita de sal. Cocine las algas marinas remojadas brevemente (blanch), aproximadamente 1 minuto. Escurra y enjuague con agua fría. Drene de nuevo, exprima el exceso de agua y corte en trozos del tamaño de un bocado.

En un tazón de tamaño mediano, mezcle suavemente las verduras con los siguientes 5 ingredientes. Refrigere para enfriar.

En otro tazón de tamaño mediano, mezcle 4 tazas de agua con la sopa de salsa de soja, vinagre y sal. Comience con media cucharadita de sal, pruebe y agregue más si es necesario. Refrigere para enfriar.

Cuando esté listo para servir, combine la mezcla de pepino y miyeok con la sopa. Revuelva la sopa, pruebe y ajuste el aderezo con sal al gusto, si es necesario. Sirva en tazones refrigerados con un par de cubitos de hielo.