241 g de semillas de sésamo, sin cáscara
1.25 g de sal
60 ml de aceite de oliva
60-118 ml de agua, dividida
(Lo siento, esto no es tan detallado como te gustaría que fuera. Nunca he hecho tahineh paste. Mi difunto abuelo solía hacerlo. La tarea ahora ha pasado a mi padre. Siempre he visto ellos sin embargo)
1. Tueste las semillas de sésamo en una sartén a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que huela un aroma a nuez. Las semillas deben ser de un color dorado (claro).
2. Procese las semillas. Agregue el aceite de oliva y la sal cuando las semillas se descomponen un poco. Pulse nuevamente durante otro minuto más después de agregar el aceite de oliva. Raspe los lados según sea necesario.
3. Agregue 60 ml de agua y vuelva a pulsar hasta que se forme una pasta. Procese (1-2 minutos) hasta que obtenga una pasta suave. Adelgace la pasta con el agua restante según sea necesario.
La marca de la licuadora no importa. ¡Mi difunto abuelo usó un mortero y una mano para machacar las semillas! Utilice aceite de oliva libanés o los que se produjeron en el Levante, de preferencia. En su defecto, el aceite de oliva turco servirá.
EDITAR: Esta es una versión palestina.
