Había una vez un pueblo llamado Taino. Cuando los españoles llegaron al Nuevo Mundo, los taínos controlaban las Bahamas, Cuba, Jamaica, Hispanola, Puerto Rico, las Islas Turcas y Caicos y las Antillas Menores del Norte.
Habían desarrollado un medio para preservar los alimentos (principalmente peces y reptiles) que involucraba un marco de palos utilizados para suspender la carne sobre un fuego abierto. Lo llamaron barbakoa (que significaba “marco de palos” y también se usó como la palabra para sus plataformas para dormir).
Los españoles adoptaron la palabra, deletreándola barbacoa . En español significa (y aún puede significar) “comida de pescado o carne asada”.
Con el tiempo, barbacoa se transformó en barbacoa en inglés.
La “Q” es solo una abreviatura para el sonido “cue” al final de la barbacoa.